Livianas, aireadas y delicadas, estas lenguas de gato caseras son perfectas para tiramisú, postres en capas o para acompañar una taza de café. Esta versión esponjosa, con estructura firme pero suave, es fácil de hacer si sigues los pasos con atención. ¡Y lo mejor es que siempre salen bien!
Ingredientes (rinde 20–30 piezas aprox.)
- 3 huevos (claras y yemas separadas)
- 120 g de azúcar (aproximadamente ½ taza + 2 cucharadas)
- 170 g de harina de trigo todo uso (siempre tamizada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glass (opcional, para espolvorear)
Tiempo total: 30–40 minutos
Nivel: Medio
Paso a paso: Cómo hacer lenguas de gato caseras
- Preparativos: Precalienta el horno a 180 °C y prepara una charola con papel encerado. Tamiza la harina (esto es clave para una textura fina y aireada).
- Batir claras: Bate las claras hasta que espumen. Agrega 60 g de azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un punto de nieve firme. No sobrebatas para evitar que se corten.
- Batir yemas: En otro bowl, bate las yemas con los 60 g restantes de azúcar hasta que estén claras, cremosas y hayan duplicado su volumen. Agrega la vainilla.
- Unir con cuidado: Incorpora las claras a las yemas en tres partes, usando movimientos envolventes con espátula. No batas ni mezcles en exceso para no perder el aire.
- Incorporar la harina: Agrega la harina tamizada en dos partes. Mezcla con suavidad hasta que no queden grumos. Solo mezcla lo necesario.
- Formar las lenguas: Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa. Forma tiras de 8–10 cm sobre la charola, dejando espacio entre cada una. Opcional: espolvorea con azúcar glass antes de hornear.
- Hornear: Lleva al horno a 180 °C durante 10–14 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Si tu horno es muy fuerte, baja a 170 °C.
- Enfriar: Deja enfriar 10 minutos sobre la charola y luego pasa las lenguas a una rejilla hasta que enfríen por completo.
Por qué me encanta esta receta
Estas lenguas de gato son ligeras, suaves y versátiles. Funcionan maravillosamente para armar postres como tiramisú o simplemente para mojar en café o leche. La textura aireada es deliciosa, y el proceso, aunque detallado, es muy satisfactorio y 100% casero.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlas sin manga pastelera?
Sí, puedes usar una bolsa plástica limpia con la punta cortada.
¿Cuánto duran?
Se conservan bien en un recipiente hermético por 3–4 días.
¿Sirven para tiramisú?
Sí, esta receta es ideal para postres con capas. Solo asegúrate de que estén completamente frías antes de usarlas.
Conclusión
Estas lenguas de gato caseras son todo lo que necesitas: aireadas, suaves, dulces y perfectas para cualquier ocasión. Una receta clásica que nunca falla si se prepara con amor y atención.
Con dulzura ligera,
Chef Yolanda