Delicado, cremoso y digno de toda celebración especial.
Hay postres que lucen como hechos por profesionales, pero que en realidad podés preparar en casa con ingredientes simples y un poco de paciencia. El Pastel Beso de Ángel es exactamente eso: una combinación perfecta de bizcocho esponjoso, relleno tipo flan sin horno y cobertura de crema batida, que se siente como un abrazo dulce y elegante en cada bocado.
Con textura suave, sabor delicado y presentación de ensueño, este pastel se ha ganado un lugar en las mesas de celebraciones, cumpleaños, aniversarios y momentos especiales. Y lo mejor: podés prepararlo sin horno para el flan y sin complicaciones para el bizcocho si seguís los pasos con calma.
🧾 Ingredientes detallados
Para el bizcocho esponjoso (tipo genovés):
- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina de trigo (tamizada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Tip: no lleva polvo de hornear. Todo el aire y esponjosidad viene del batido correcto.
Para el relleno cremoso (tipo flan sin horno):
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de leche condensada
- 3 yemas de huevo
- 50 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Textura firme, cremosa y estable. Debe poder sostener las capas sin desbordarse.
Para la decoración:
- 400 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa, bien fría)
- 60 g de azúcar glas
- Canela en polvo (opcional, para espolvorear el centro)
🔪 Utensilios útiles
- Molde redondo de 24 cm
- Batidora eléctrica (ideal para el bizcocho)
- Manga pastelera (para decorar con crema batida)
- Boquilla rizada (como la 1M)
- Espátula de repostería
- Cuchillo de sierra o lira para cortar el bizcocho
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Bizcocho esponjoso
- Precalentá el horno a 180 °C. Engrasá y enhariná un molde redondo de 24 cm.
- En un bol amplio, batí los huevos con el azúcar y la vainilla a velocidad alta por 8–10 minutos, hasta que tripliquen su volumen y logres el punto letra.
- Tamizá la harina y la sal, e incorporalas en tres partes con movimientos envolventes suaves. No batir.
- Verté en el molde y alisá la superficie.
- Horneá 30–35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.
- Dejá enfriar completamente sobre rejilla antes de desmoldar y cortar en 2 capas.
¿Cómo saber si llegaste al punto letra? Al levantar la batidora, la mezcla cae como un hilo que “escribe” sobre sí misma antes de integrarse.
2️⃣ Relleno cremoso (sin horno)
- En una olla a fuego medio, mezclá las yemas, la maicena, la leche entera y la leche condensada.
- Remové constantemente con batidor de mano o cuchara de silicona.
- Cociná hasta que espese, cuidando que no se formen grumos. Debe quedar firme como flan denso.
- Retirá del fuego, agregá la vainilla y cubrí con film transparente en contacto para que no forme costra.
- Dejá enfriar completamente a temperatura ambiente.
El truco está en cocinar lento y remover todo el tiempo para lograr una textura fina y sin cortes.
3️⃣ Armado del pastel
- Colocá una capa de bizcocho como base (si tenés aro de repostería, mejor).
- Verté el relleno cremoso sobre la base, alisá con espátula.
- Cubrí con la segunda capa de bizcocho.
- Refrigera mínimo 3 horas. Lo ideal: de un día para otro.
Si lo preferís más jugoso, podés humedecer las capas con un almíbar suave de vainilla o coco.
4️⃣ Decoración final
- Batí la crema para batir bien fría junto con el azúcar glas hasta picos firmes.
- Cubrí el pastel completamente con crema batida.
- Con manga pastelera y boquilla rizada, decorá el borde superior.
- Si querés, espolvoreá canela en el centro para ese toque especial.
¿Querés más glamour? Decorá con flores comestibles, frutas en almíbar, coco rallado o láminas de chocolate.
🎂 ¿Por qué se llama “Beso de Ángel”?
Porque su sabor es tan etéreo, dulce y delicado que parece caído del cielo. Es de esos postres que literalmente se derriten en la boca. Suaves, nada empalagosos, y con un equilibrio perfecto entre dulzura, textura y presentación.
💡 Variaciones y tips
- Con sabor a coco: reemplazá parte de la leche por leche de coco y añadí coco rallado al relleno.
- Toque de limón: agregá ralladura al bizcocho o unas gotas al relleno para acidez ligera.
- Versión de chocolate blanco: usá crema pastelera con chocolate blanco como relleno.
- Sin lactosa: usá leche vegetal y crema sin lactosa (y leche condensada vegetal).
- A prueba de errores: asegurate de que el relleno esté completamente frío antes de armar.