Un desayuno con sabor a hogar, infancia… y un aroma irresistible a canela
Despertar con olor a panqueques recién hechos es uno de esos pequeños placeres que siempre recordamos. Si además llevan el dulzor natural del elote y ese toque cálido de la canela, la escena se vuelve mágica. Estos panqueques de elote con canela son una receta simple, rápida y con alma de receta familiar.
Son perfectos para una mañana especial, pero también tan fáciles que podés prepararlos cualquier día de la semana. Sin complicaciones, con ingredientes básicos y en menos de 20 minutos.
📝 Ingredientes simples y amorosos
(Para 8–10 panqueques medianos)
- 2 tazas de granos de elote (pueden ser frescos, enlatados o congelados y descongelados)
- 2 huevos
- ½ taza de leche (puede ser vegetal)
- 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto)
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de canela molida
- Opcional: unas gotitas de esencia de vainilla
👩🍳 Preparación paso a paso (como en casa)
1️⃣ Licuá con cariño
Colocá en la licuadora todos los ingredientes: elote, huevos, leche, azúcar, canela y polvo para hornear. Licuá hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa pero no líquida. Si querés un toque extra de perfume, agregá unas gotitas de vainilla.
Si usás elote fresco, asegurate de desgranarlo bien y que esté tierno. Si es de lata, escurrilo bien antes.
2️⃣ Calentá tu sartén
Usá un sartén antiadherente o ligeramente engrasado con mantequilla, aceite o spray vegetal. Calentalo a fuego medio–bajo para evitar que se quemen.
3️⃣ Formá tus panqueques
Verté pequeñas porciones de la mezcla en el sartén, formando círculos de 8–10 cm de diámetro. No los hagas muy grandes: así se cocinan más parejo.
4️⃣ Cociná con paciencia
Cociná de 3 a 4 minutos por lado, hasta que veas burbujitas en la superficie y puedas dar vuelta sin que se rompan. Dorá ambos lados y asegurate de que estén cocidos por dentro.
5️⃣ Serví con lo que más te guste
Una vez listos, servilos calientitos con tus toppings favoritos:
- Miel de abeja o de agave
- Mantequilla derretida
- Mermelada casera (de guayaba, fresa o durazno)
- Rodajas de plátano y un poco de nuez picada
- Un chorrito de leche condensada si querés darte un gustito
✨ Tips que hacen la diferencia
- Más esponjosos: dejá reposar la mezcla 5–10 minutos antes de cocinar.
- Textura más rústica: no licúes del todo, dejá algunos trocitos de elote.
- Panqueques más firmes: agregá 1 cucharada de avena molida.
- Sin lactosa: usá leche vegetal y omití la mantequilla.
- Más dulces: duplicá el azúcar o agregá un chorrito de miel a la mezcla.
💛 ¿Por qué elote y canela combinan tan bien?
El elote tiene un dulzor natural, suave, que nos recuerda a las recetas de la abuela: budines, tamalitos dulces, pan de elote… Y la canela, con su aroma cálido y hogareño, potencia ese sabor, dándole profundidad sin invadir. Juntos, crean un equilibrio perfecto: dulce, reconfortante y ligeramente especiado.
Es una combinación típica de la cocina mexicana y latinoamericana, presente en postres, panes y bebidas tradicionales como el atole.
🌽 ¿Qué tipo de elote usar?
- Fresco: el más sabroso, si está en temporada.
- Enlatado: práctico, solo escurrí bien el líquido.
- Congelado: descongelá y secá antes de usar.
- Elote amarillo: más dulce y perfecto para esta receta.
🍽️ Variaciones para todos los gustos
Con avena
Agregá 2 cucharadas de avena instantánea o avena molida a la mezcla para hacerlos más nutritivos y saciantes.
Con queso
Incorporá cubitos pequeños de queso crema o panela a la mezcla. ¡Sorpresita salada en cada bocado!
Estilo muffin
Horneá la mezcla en moldes de muffins por 20–25 minutos a 180 °C. ¡Quedan tipo panquecitos!
Estilo waffles
Verté la mezcla en tu wafflera. Doraditos y con esa textura crujiente por fuera… ¡un lujo!
🕰️ ¿Cuándo servirlos?
- Desayuno de domingo con familia
- Brunch con amigos (acompañados de frutas y café)
- Merienda reconfortante en tardes frescas
- Postre tibio con helado de vainilla… y un poco de nuez
💬 Pregunta para tus lectores
¿Vos cómo los preferís? ¿Con un chorrito de miel, con mantequilla o con una buena cucharada de mermelada casera?
Comentá, compartí la receta con alguien que ame los desayunos dulces, y animáte a preparar este clásico en versión exprés 💛