Cremoso, rendidor y con sabor a hecho en casa
Si buscás una opción económica, versátil y deliciosa para reemplazar el queso crema comercial, esta receta es para vos. Con apenas 4 ingredientes simples, podés hacer más de medio kilo de queso crema casero, cremoso y perfecto para untar, rellenar, cocinar o incluso preparar postres como cheesecakes.
Además, ¡no necesitás vaca ni fermentos especiales! Solo un poco de paciencia y una buena licuadora 😄
🧺 Ingredientes simples y rendidores
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Leche en polvo | 400 g |
| Agua | 3 litros |
| Vinagre blanco o jugo de limón | 100 ml |
| Sal (opcional) | Al gusto |
💡 Consejo: El vinagre o jugo de limón sirve para “cortar” la leche y separar el suero de la cuajada. Ambos funcionan bien, pero el limón deja un sabor más suave.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Disolver
En una cacerola grande, disolvé completamente los 400 g de leche en polvo en 3 litros de agua.
👉 Si el agua está tibia o caliente, se disuelve más fácil y rápida.
2️⃣ Calentar
Llevá la mezcla al fuego medio. No dejes que hierva: cuando esté entre 85–90 °C (justo antes de hervir), apagá el fuego.
Si no tenés termómetro, buscá que empiecen a formarse burbujas en los bordes pero aún no hierva.
3️⃣ Cortar la leche
Agregá 100 ml de vinagre o jugo de limón y mezclá suavemente, sin batir.
Vas a notar cómo enseguida se forma la cuajada blanca y se separa el suero (líquido amarillento).
🕒 Dejá reposar tapado por 30 minutos.
4️⃣ Colar
Colocá un colador grande sobre un bowl y cubrilo con un paño de cocina limpio o tela para quesos.
Verté la mezcla y dejá escurrir bien todo el suero.
👉 No lo tires: podés reservarlo para panes, sopas o volver a usarlo si querés ajustar la textura del queso.
5️⃣ Procesar
Pasá la cuajada escurrida a una licuadora o procesadora.
Añadí:
- Sal al gusto (opcional)
- 3–5 cucharadas del suero reservado (para que quede más cremoso)
Procesá 2 minutos o hasta que la textura sea homogénea, suave y sedosa.
Si lo querés estilo Philadelphia, agregá suero de a poco y procesá más tiempo.
6️⃣ Reposar y guardar
Colocá el queso en un frasco esterilizado con tapa y refrigerá al menos 2 horas antes de usar.
Esto ayuda a que tome cuerpo y se enfríe completamente.
✨ Resultado final
- Rinde entre 500 y 600 g de queso crema
- Textura untuosa, suave y firme
- Sabor neutro que podés ajustar con azúcar, ajo, especias o lo que necesites
- Dura 5 a 7 días refrigerado en recipiente hermético
💡 Usos deliciosos
| Para untar… | Para cocinar… | Para postres… |
|---|---|---|
| Pan, tostadas, galletas | Salsas, rellenos, lasañas | Cheesecakes, mousses, tartas |
| Crackers y palitos | Empanadas, wraps | Postres en vaso, cupcakes |
✨ Tip dulce: si le agregás un poco de azúcar y vainilla, tenés un relleno express para tortas y medialunas.
🧠 Consejos extra
- ¿Más firme? Escurrí más tiempo o no agregues tanto suero al licuar.
- ¿Más suave? Sumá un chorrito de crema o leche mientras procesás.
- ¿Sin sal? Perfecto para repostería.
- ¿Con sabor? Podés agregar ajo en polvo, cebolla, hierbas secas, nuez moscada o limón rallado.
🌱 ¿Y si soy vegano?
¡Podés adaptarla!
- Usá leche en polvo vegetal (soja, coco o almendra en polvo)
- Cortá con vinagre de manzana
- No uses sal ni condimentos si es para repostería
La textura es distinta, pero funciona para untar y enriquecer recetas.
📢 Pregunta para tu comunidad:
¿Vos lo usarías para un cheesecake o como dip para botanas?
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