Hay recetas que no solo se preparan… se recuerdan.
La capirotada tradicional es uno de esos postres que perfuman la casa con canela y piloncillo, que reúnen a la familia alrededor de la mesa y que saben a tradición mexicana 💛
Calientita es reconfortante.
Fría, al día siguiente, es simplemente irresistible.
Hoy te comparto mi versión casera, fácil y bien explicada para que te quede jugosita, equilibrada y perfecta desde la primera vez.
🧡 ¿Qué es la capirotada?
La capirotada es un postre típico mexicano, especialmente popular en temporada de Cuaresma, aunque en muchas casas se disfruta todo el año.
Es una especie de budín de pan con jarabe de piloncillo, frutos secos y queso, que combina lo dulce y lo salado de una manera maravillosa.
Cada familia tiene su versión… y esa es la magia.
🧾 Ingredientes (6–8 porciones)
- 2 rajitas de canela
- 2 piloncillos
- 2 tazas de agua
- 1 lata de leche evaporada
- 1 barra de pan en rebanadas (tostado y con mantequilla)
- 1 taza de nuez
- ½ taza de pasas
- 1 taza de cacahuate
- Queso panela en trozos al gusto
👩🍳 Paso a paso para una capirotada perfecta
1️⃣ Preparar el jarabe de piloncillo
En una olla coloca:
- Las 2 tazas de agua
- Los piloncillos
- Las rajitas de canela
Lleva a fuego medio hasta que comience a hervir.
Cuando el piloncillo se haya disuelto por completo, baja el fuego y agrega la leche evaporada.
Cocina 5 minutos más.
Debe quedar un jarabe ligeramente espeso y muy aromático.
Reserva caliente.
💡 Consejo: Si lo quieres más especiado, puedes agregar un clavo de olor.
2️⃣ Preparar el pan
El pan debe estar tostado y ligeramente untado con mantequilla.
Este paso es clave porque:
- Evita que se deshaga demasiado
- Aporta sabor
- Ayuda a absorber mejor el jarabe
Puedes usar pan bolillo del día anterior o pan francés firme.
3️⃣ Armar la primera capa
En un molde profundo coloca:
- Una capa de pan tostado
- Baña generosamente con el jarabe caliente
- Espolvorea nuez, cacahuate y pasas
- Agrega trozos de queso panela
No tengas miedo de poner suficiente jarabe. La capirotada debe quedar jugosa, no seca.
4️⃣ Repetir capas
Haz otra capa de pan y repite el proceso:
- Jarabe
- Frutos secos
- Queso
Puedes hacer dos o tres capas dependiendo del tamaño del molde.
Termina siempre con jarabe para que la parte superior quede bien humedecida.
5️⃣ Reposo (el secreto del sabor)
Deja reposar unos minutos antes de servir para que el pan absorba completamente el jarabe.
Si la dejas enfriar y reposar más tiempo, los sabores se integran aún mejor.
💛 Por qué me encanta esta receta
Porque es sencilla pero llena de historia.
La mezcla del piloncillo con la leche evaporada crea un jarabe profundo y suave al mismo tiempo.
El contraste entre el pan suave, la nuez crujiente y el queso ligeramente salado hace que cada cucharada tenga textura y equilibrio.
Y algo muy importante: al día siguiente sabe todavía mejor.
✨ Consejos para que quede aún más deliciosa
- Si la quieres más jugosa, agrega un poco más de jarabe.
- Puedes sustituir el cacahuate por almendras o nuez extra.
- El coco rallado le da un toque especial.
- Si te gusta más dulce, añade un tercer piloncillo.
- Puedes llevarla 10 minutos al horno a 180 °C para que se integre aún más.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin leche evaporada?
Sí, puedes usar solo el jarabe tradicional de piloncillo con agua, pero la leche le da una textura más cremosa.
¿Qué tipo de queso es mejor?
El queso panela funciona perfecto porque no se derrite demasiado y aporta contraste. También puedes usar queso fresco.
¿Se guarda en refrigeración?
Sí. Dura hasta 3 días bien cubierta en el refrigerador.
¿Se puede recalentar?
Claro. Unos segundos en microondas la devuelven a su versión reconfortante y calientita.
🍽 Cómo servirla
- Calientita recién hecha
- A temperatura ambiente
- Fría del refrigerador (mi favorita personal 😌)
Acompáñala con café de olla o chocolate caliente para una experiencia completa.
La capirotada no es solo un postre… es tradición, hogar y mesa compartida.
Cuéntame 💛
¿La prefieres recién hecha bien calientita o fría del refri al día siguiente? 😍