Si quieres cocinar mejor… o incluso empezar a vender, dominar las masas básicas es el primer paso 😍. Con estas 4 recetas tendrás la base para crear desde croissants y pizzas hasta tartas y hojaldres de nivel profesional. Son versátiles, rendidoras y ¡puro oro en la cocina!
📝 Ingredientes
🥐 1. Masa de croissant (hojaldrada fermentada)
- 500 g de harina de trigo 🌾
- 60 g de azúcar 🍬
- 10 g de levadura seca 🍞
- 250 ml de agua o leche 🥛
- 10 g de sal 🧂
- 250 g de mantequilla fría (para laminar) 🧈
🥧 2. Masa para tarta (tipo quebrada)
- 300 g de harina de trigo 🌾
- 150 g de mantequilla fría en cubos 🧈
- 1 pizca de sal 🧂
- 80–100 ml de agua fría 💧
🍕 3. Masa de pizza (clásica)
- 500 g de harina de trigo 🌾
- 325 ml de agua tibia 💧
- 10 g de levadura seca 🍞
- 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
- 10 g de sal 🧂
🥐 4. Masa hojaldrada (base multiusos)
- 500 g de harina de trigo 🌾
- 250 ml de agua fría 💧
- 10 g de sal 🧂
- 300 g de mantequilla fría 🧈
👩🍳 Paso a paso
🥐 Masa de croissant
- Mezcla harina, azúcar, levadura y sal.
- Añade el líquido y forma una masa.
- Amasa y deja reposar 1 hora.
- Estira, coloca la mantequilla y dobla en capas.
- Refrigera y repite el proceso 2–3 veces.
🥧 Masa para tarta
- Mezcla la harina con la sal.
- Incorpora la mantequilla hasta lograr textura arenosa.
- Añade el agua poco a poco.
- Forma una masa, envuelve y refrigera 30 minutos.
🍕 Masa de pizza
- Activa la levadura con agua tibia.
- Mezcla con harina, aceite y sal.
- Amasa durante 10 minutos.
- Deja reposar 1 hora hasta que duplique tamaño.
🥐 Masa hojaldrada
- Mezcla harina, agua y sal.
- Forma una masa y deja reposar.
- Incorpora la mantequilla en bloque.
- Estira y dobla varias veces refrigerando entre cada vuelta.
❤️ Por qué me encantan estas masas
Me encantan porque son la base de muchísimas recetas. Con solo dominar estas técnicas puedes crear una gran variedad de productos caseros… o incluso montar un negocio rentable.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Cuál es la más fácil para empezar?
La masa de pizza.
¿Cuál es la más rentable para vender?
La hojaldrada y croissant.
¿Se pueden congelar?
Sí, todas antes del horneado.
¿Qué clave asegura un buen resultado?
Respetar reposos y temperaturas.
¿Necesito amasadora?
No, puedes hacerlas a mano perfectamente.
✨ Conclusión
Estas masas son la base de todo en la cocina y en muchos negocios. Apréndelas bien y tendrás infinitas posibilidades para crear, innovar y vender.
💛 Y tú… ¿vas primero por croissants 🥐 o pizza 🍕? 😏