Si buscas un postre casero fácil, cremoso y con un sabor irresistible, este pay de queso cremoso con leche condensada puede convertirse en uno de tus favoritos. Tiene una base crujiente de galletas María y un relleno suave con queso crema, leche condensada, leche evaporada y un delicado toque de vainilla.
Es perfecto para preparar con anticipación, ya que necesita varias horas de refrigeración para conseguir esa textura firme y cremosa que hace que cada rebanada quede deliciosa.
Preparación: 20 minutos
Horneado: 50–60 minutos
Refrigeración: mínimo 4 horas
Rinde: 8–10 porciones
Molde recomendado: 22 cm
Ingredientes para el pay de queso cremoso
Para la base
- 200 g de galletas María
- 90 g de mantequilla derretida
Para el relleno
- 190–225 g de queso crema a temperatura ambiente
- 300 ml de leche condensada
- 360 ml de leche evaporada
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Cómo preparar pay de queso con leche condensada paso a paso
- Precalienta el horno. Enciende el horno a 170 °C para que alcance la temperatura adecuada mientras preparas el pay.
- Tritura las galletas. Coloca las galletas María en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener migas finas. También puedes ponerlas dentro de una bolsa resistente y triturarlas con un rodillo.
- Prepara la base. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta conseguir una textura parecida a arena húmeda.
- Forma la base del pay. Coloca la mezcla de galletas en un molde de aproximadamente 22 cm. Presiona muy bien sobre el fondo con una cuchara o con la base de un vaso para formar una capa compacta.
- Refrigera la base. Lleva el molde al refrigerador durante unos 10–15 minutos mientras preparas el relleno.
- Suaviza el queso crema. Coloca el queso crema a temperatura ambiente en un recipiente grande y bate ligeramente hasta que esté suave y sin grumos.
- Agrega la leche condensada. Incorpora poco a poco la leche condensada mientras continúas mezclando.
- Añade la leche evaporada. Vierte la leche evaporada y mezcla hasta obtener una preparación uniforme.
- Incorpora los huevos. Agrega los huevos uno por uno, mezclando suavemente después de cada incorporación. Evita batir en exceso para no introducir demasiado aire en el relleno.
- Añade la vainilla y la sal. Incorpora la esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezcla solamente hasta integrar.
- Vierte el relleno. Saca la base del refrigerador y vierte cuidadosamente la mezcla de queso sobre las galletas.
- Hornea. Lleva el pay al horno durante aproximadamente 50–60 minutos. El centro debe verse ligeramente tembloroso cuando muevas con cuidado el molde; terminará de asentarse mientras se enfría.
- Deja enfriar. Retira el pay del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera. Cuando esté completamente frío, cúbrelo y refrigéralo durante un mínimo de 4 horas. Para obtener una textura todavía mejor, puedes dejarlo refrigerando toda la noche.
- Sirve. Desmolda con cuidado, corta en rebanadas y sirve frío. Puedes disfrutarlo solo o acompañarlo con frutas frescas, salsa de frutos rojos, caramelo o un poco de crema batida.
Consejos para que el pay de queso quede cremoso
Uno de los secretos para obtener un relleno suave es utilizar el queso crema a temperatura ambiente. Esto facilita que se mezcle correctamente con los demás ingredientes y ayuda a evitar grumos.
También es importante no batir demasiado después de incorporar los huevos. Una mezcla con demasiado aire puede crecer durante el horneado y posteriormente agrietarse al enfriarse.
Finalmente, no te preocupes si el centro del pay todavía se mueve ligeramente al salir del horno. Esa textura es normal y terminará de afirmarse durante el enfriamiento y la refrigeración.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta este pay de queso con leche condensada porque utiliza ingredientes sencillos y consigue un resultado que parece mucho más elaborado. La leche condensada aporta dulzor y cremosidad, mientras que la leche evaporada ayuda a conseguir una textura ligera y sedosa.
Además, la combinación del relleno cremoso con la base crujiente de galletas María es simplemente deliciosa. Es una receta perfecta para reuniones familiares, cumpleaños, celebraciones o para consentir a todos con un postre casero durante el fin de semana.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre el pay de queso con leche condensada
¿Cuánto tiempo debe refrigerarse el pay de queso?
Lo recomendable es refrigerarlo durante al menos 4 horas. Sin embargo, si puedes dejarlo reposar toda la noche, tendrá una consistencia todavía más firme y será mucho más fácil cortarlo.
¿Cómo saber cuándo está listo el pay de queso?
Los bordes deben verse firmes y ligeramente inflados, mientras que el centro puede conservar un pequeño movimiento parecido al de una gelatina. No necesitas esperar a que quede completamente firme dentro del horno.
¿Puedo usar otro tipo de galletas para la base?
Sí. Puedes utilizar galletas tipo digestive, galletas de vainilla o cualquier galleta dulce y seca que pueda triturarse fácilmente.
¿Por qué se agrieta el pay de queso?
Las grietas pueden aparecer cuando el relleno se bate demasiado, cuando se hornea a una temperatura excesivamente alta o cuando el pay se cocina durante demasiado tiempo.
¿Puedo preparar este pay un día antes?
Sí, y de hecho es una excelente opción. Prepararlo desde el día anterior permite que repose correctamente en el refrigerador y que desarrolle una textura más firme y cremosa.
¿Cuánto dura el pay de queso en el refrigerador?
Bien cubierto o guardado en un recipiente hermético, puede conservarse aproximadamente entre 3 y 4 días en refrigeración.
¿Se puede congelar?
Sí. Puedes congelar el pay entero o dividido en porciones. Procura envolverlo bien para evitar que absorba olores del congelador. Para consumirlo, déjalo descongelar lentamente dentro del refrigerador.
Conclusión
Este pay de queso cremoso con leche condensada demuestra que no necesitas una receta complicada para preparar un postre espectacular en casa. Su base crujiente, su relleno suave y su delicado sabor a vainilla lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Prepáralo con tiempo, déjalo enfriar muy bien y disfruta cada rebanada. Y recuerda: la paciencia durante la refrigeración es uno de los secretos para conseguir ese corte limpio y esa textura cremosa que todos aman.
Chef Yolanda