Si te gustan los postres suaves, cremosos y fáciles de preparar, este pay de queso con leche condensada puede convertirse en uno de tus favoritos. Tiene una base crujiente de galletas María y un relleno delicado, con sabor a vainilla y una textura que prácticamente se derrite en la boca.
Es una receta perfecta para preparar con anticipación, ya que necesita varias horas de refrigeración y queda incluso mejor de un día para otro. Ideal para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para consentirte con un buen postre casero.
Preparación: 20 minutos
Horneado: 50–60 minutos
Refrigeración: mínimo 4 horas
Temperatura del horno: 170 °C
Rendimiento: 8–10 porciones
Molde recomendado: 22 cm
Ingredientes para el pay de queso
Para la base
- 200 g de galletas María
- 90 g de mantequilla derretida
Para el relleno
- 190–225 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 300 ml de leche condensada
- 360 ml de leche evaporada
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Cómo hacer pay de queso con leche condensada paso a paso
- Precalienta el horno. Enciende el horno a 170 °C para que alcance la temperatura correcta mientras preparas el pay.
- Tritura las galletas. Coloca las galletas María en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener migas finas. También puedes ponerlas dentro de una bolsa resistente y aplastarlas con un rodillo.
- Prepara la base. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura parecida a arena húmeda.
- Forma la base del pay. Coloca la mezcla en el fondo de un molde de 22 cm y presiónala firmemente con una cuchara o con la base de un vaso.
- Refrigera la base. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno. Esto ayudará a que la base se mantenga más firme.
- Suaviza el queso crema. Coloca el queso crema a temperatura ambiente en un recipiente grande y bátelo hasta que quede completamente suave y sin grumos.
- Añade la leche condensada. Incorpora poco a poco la leche condensada y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- Agrega los demás ingredientes. Añade la leche evaporada, los huevos, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
- Mezcla suavemente. Integra todos los ingredientes sin batir en exceso. Incorporar demasiado aire puede hacer que el pay se infle demasiado durante el horneado y después se agriete al enfriarse.
- Vierte el relleno. Saca la base del refrigerador y vierte cuidadosamente la mezcla de queso encima.
- Hornea. Lleva el pay al horno precalentado durante aproximadamente 50–60 minutos.
- Comprueba el punto de cocción. Los bordes deben verse firmes, pero el centro todavía debe tener un ligero movimiento cuando agites suavemente el molde.
- Deja reposar dentro del horno. Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja el pay dentro durante unos 20–30 minutos. Esto ayuda a que el cambio de temperatura sea gradual.
- Enfría completamente. Retira el pay del horno y deja que alcance la temperatura ambiente.
- Refrigera. Lleva al refrigerador durante un mínimo de 4 horas. Para obtener una textura todavía más cremosa y firme, lo mejor es dejarlo reposar durante toda la noche.
El secreto para conseguir un pay de queso muy cremoso
Uno de los errores más frecuentes al preparar cheesecake o pay de queso es hornearlo hasta que el centro parezca completamente firme.
No es necesario.
Al finalizar el horneado, el centro debe tener un movimiento ligero, parecido al de una gelatina suave. El calor residual continuará cocinándolo mientras se enfría.
Si esperas hasta que todo el centro esté completamente duro dentro del horno, es más probable que el pay termine seco o pierda esa textura cremosa tan característica.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta este pay de queso con leche condensada porque consigue una textura increíblemente suave utilizando ingredientes fáciles de encontrar.
La leche condensada aporta dulzor y cremosidad, mientras que la leche evaporada ayuda a conseguir un relleno ligero pero sedoso. La vainilla complementa perfectamente el sabor del queso crema y la base de galletas aporta ese contraste crujiente que hace que cada bocado sea especial.
Además, puedes prepararlo el día anterior y dejarlo listo en el refrigerador. Para mí, ese tipo de recetas son perfectas cuando tenemos invitados y queremos disfrutar del momento sin estar preparando el postre a última hora.
Chef yolanda
Consejos para que el pay de queso no se agriete
Utiliza el queso crema a temperatura ambiente. Si está demasiado frío será más difícil conseguir una mezcla lisa y pueden quedar pequeños grumos.
No batas excesivamente después de incorporar los huevos. La idea es mezclar únicamente hasta integrar los ingredientes.
También conviene evitar cambios bruscos de temperatura. Por eso, cuando termine la cocción, apaga el horno y deja el pay dentro unos minutos con la puerta entreabierta.
Finalmente, deja que el postre alcance la temperatura ambiente antes de llevarlo al refrigerador.
Cómo saber cuándo está listo el pay de queso
Después de aproximadamente 50 minutos de cocción, mueve ligeramente el molde.
Los bordes deberán estar firmes, mientras que una pequeña zona del centro todavía debe moverse suavemente.
No introduzcas necesariamente un palillo como harías con un pastel tradicional, ya que un cheesecake cremoso conserva cierta humedad incluso cuando está correctamente cocido.
Recuerda que terminará de asentarse durante el enfriamiento y la refrigeración.
Cómo servir el pay de queso
Puedes servir este pay tal como está, porque su sabor a vainilla y leche condensada ya es delicioso.
También puedes acompañarlo con fresas, frutos rojos, una salsa casera de frutas, cajeta, caramelo o un poco de chocolate.
Si quieres una presentación sencilla y elegante, coloca algunas frutas frescas encima justo antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre el pay de queso con leche condensada
¿Puedo utilizar otro tipo de galletas para la base?
Sí. Aunque las galletas María funcionan perfectamente, también puedes utilizar galletas digestivas, de vainilla o cualquier galleta dulce y crujiente.
¿Es necesario hornear previamente la base?
En esta receta no es necesario. La base se refrigera mientras preparas el relleno y posteriormente se hornea junto con el cheesecake.
¿Por qué el queso crema debe estar a temperatura ambiente?
Porque se mezcla con mucha más facilidad. Si está frío puede formar grumos y será necesario batir durante más tiempo, incorporando aire innecesario a la preparación.
¿Puedo usar leche normal en lugar de leche evaporada?
Puedes hacerlo, aunque la textura y el sabor pueden cambiar. La leche evaporada tiene menos agua y aporta una consistencia más cremosa.
¿Cómo evitar que el pay se agriete?
Evita batir demasiado la mezcla, no lo hornees en exceso y deja que se enfríe gradualmente antes de refrigerarlo.
¿Cuánto tiempo debe refrigerarse?
Como mínimo 4 horas. Sin embargo, para conseguir una textura más firme y un corte más limpio, recomiendo refrigerarlo durante toda la noche.
¿Puedo preparar el pay un día antes?
Sí, y de hecho es una excelente opción. Después de una noche en el refrigerador, los sabores estarán mejor integrados y la consistencia será más firme.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Bien cubierto y refrigerado, puede conservarse aproximadamente entre 3 y 4 días.
¿Se puede congelar?
Sí. Puedes congelarlo bien envuelto, preferiblemente sin coberturas de fruta. Para consumirlo, déjalo descongelar lentamente dentro del refrigerador.
Conclusión
Este pay de queso cremoso con leche condensada es una receta sencilla