El clásico navideño que nunca falla en la mesa familiar
El budín inglés con frutas es uno de esos infaltables de las fiestas. Apenas empieza a hornearse, la casa se llena de aromas a especias, cítricos y frutas secas que anuncian celebración. Es un budín tradicional, sencillo pero lleno de carácter, ideal para acompañar el té, el café o incluso una copita después de la cena.
Como Chef Yolanda, siempre recomiendo este budín porque es rendidor, fácil de preparar y muy versátil. Cada familia puede adaptarlo a su gusto, hacerlo más cargado de frutas o un poco más liviano, pero siempre conserva ese espíritu navideño tan especial.
🧾 Ingredientes del Budín Inglés con Frutas
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla derretida o aceite
- 1 taza de harina de trigo común
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 taza de frutas secas y confitadas
(pasas, arándanos, cáscaras de naranja y limón) - ½ taza de leche o jugo de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de cítricos (opcional, pero muy recomendable)
Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para budín.
2️⃣ Batir huevos y azúcar
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara, espumosa y ligeramente pálida.
3️⃣ Incorporar grasas y aromas
Agrega la mantequilla derretida (o el aceite), la esencia de vainilla y la ralladura de cítricos. Mezcla bien hasta integrar.
4️⃣ Agregar ingredientes secos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal.
5️⃣ Unir correctamente
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda alternando con la leche o el jugo de naranja, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
6️⃣ Añadir las frutas
Agrega las frutas secas y confitadas, mezclando suavemente para que se distribuyan de manera uniforme sin bajar la masa.
7️⃣ Hornear
Vierte la preparación en el molde y hornea durante 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8️⃣ Reposo final
Deja enfriar antes de desmoldar. Si deseas, espolvorea con azúcar impalpable para un acabado clásico.
Por qué este budín es un favorito de siempre
El budín inglés es un símbolo de tradición. No pasa de moda porque combina textura suave, dulzura equilibrada y aromas profundos. Además, es perfecto para preparar con anticipación, ya que al día siguiente está aún más rico.
Es ideal para compartir en reuniones familiares, para regalar en Navidad o simplemente para disfrutar una rodaja tranquila en la tarde.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar solo frutas secas o solo confitadas?
Sí, puedes adaptar la mezcla a tu gusto. Las frutas secas aportan menos dulzor y las confitadas más color y sabor.
¿Se puede agregar licor?
Claro. Puedes macerar las frutas en ron, brandy o jugo de naranja unas horas antes para intensificar el sabor.
¿Cómo conservar el budín?
Guárdalo bien envuelto a temperatura ambiente por 2–3 días o en refrigeración hasta 5 días.
¿Puedo hacerlo en moldes individuales?
Sí, queda precioso para regalar. Solo reduce el tiempo de horneado.
Consejos de Chef Yolanda
- Enharina ligeramente las frutas antes de agregarlas para que no se vayan al fondo.
- Si te gusta más húmedo, usa jugo de naranja en lugar de leche.
- Un glaseado cítrico simple lo convierte en un postre más festivo.
Conclusión
El budín inglés con frutas es mucho más que un postre: es una tradición que se comparte, se corta en rodajas y se disfruta con calma. Fácil, aromático y lleno de recuerdos, es una receta que siempre vale la pena preparar.
💬 Y ahora dime:
¿Te gusta tu budín inglés bien cargado de frutas o con un toque más ligero para acompañar el té?
Con cariño,
Chef Yolanda