Pequeños, crujientes por fuera y suaves por dentro… ¡irresistibles! Estos coquitos son perfectos para una merienda rápida, para acompañar el café o como un dulce detalle casero. Se preparan con pocos ingredientes y en minutos. ¡Vamos a hacerlos!
Ingredientes
- 2 tazas de coco rallado
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- (Opcional) Chocolate para bañar o decorar
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel manteca o encerado.
- En un bol, mezcla los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén bien integrados.
- Agrega el coco rallado y mezcla hasta formar una masa húmeda pero moldeable.
- Forma pequeñas bolitas o conos con las manos y colócalos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos.
- Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
- (Opcional) Báñalos en chocolate derretido o decora las puntas. Deja secar antes de servir.
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque es fácil, rápida y siempre queda bien. Estos coquitos tienen la textura perfecta: por fuera un toque crujiente, por dentro suaves y jugosos. Además, se pueden personalizar con chocolate, ralladura de naranja o incluso un toque de canela.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar coco fresco en lugar de rallado?
Puedes, pero asegúrate de escurrirlo bien para que la masa no quede demasiado húmeda.
¿Cuánto duran?
En un recipiente hermético, duran hasta 5 días a temperatura ambiente.
¿Se pueden hacer sin horno?
Sí, hay una versión rápida sin hornear. ¡Dime si quieres que te la comparta!
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez fríos puedes congelarlos hasta por 1 mes. Descongélalos a temperatura ambiente.
Conclusión
Los coquitos caseros son un dulce tradicional que siempre conquista. Con pocos ingredientes, mucho sabor y una textura deliciosa, son el snack perfecto para cualquier momento. ¡Cuéntame! ¿Los prefieres solitos o con chocolate?
Con cariño,
Chef Yolanda