Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese saborcito que evoca los recuerdos más dulces de la infancia. Los coricos caseros son una joya de la repostería tradicional mexicana, y esta receta nunca falla. Perfectos para acompañar el café o como regalo hecho con amor.
Ingredientes
- 1 kilo de harina de maíz (marca de tu preferencia)
- ½ kilo de manteca vegetal
- 1¾ tazas de azúcar
- 5 a 6 huevos (según el tamaño)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
Paso a paso: cómo hacer coricos tradicionales
- Acrema la manteca
Coloca la manteca vegetal en un tazón grande y amásala hasta que quede suave y cremosa. - Agrega el azúcar y los huevos
Incorpora el azúcar y mezcla bien. Luego, añade los huevos uno a uno, mezclando cuidadosamente después de cada adición. Agrega la vainilla y sigue amasando hasta obtener una mezcla homogénea. - Mezcla los ingredientes secos
En otro recipiente, combina la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal. - Integra todo
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de manteca y huevos, amasando hasta formar una masa suave y manejable. - Forma los coricos
Toma porciones pequeñas de masa, haz tiritas y une las puntas para formar aros. - Hornea
Coloca los coricos en charolas previamente engrasadas. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 45 a 55 minutos, o hasta que estén doraditos. - Enfría y disfruta
Deja enfriar completamente antes de servir. Al enfriarse, adquieren esa textura que se deshace en la boca.
Por qué me encanta esta receta
Esta receta me lleva directo a los momentos más entrañables de mi infancia. Preparar coricos es un acto de amor y tradición. Me encanta ver cómo se transforman en el horno y sentir ese aroma dulce que inunda la cocina. Lo mejor es ver las caras felices de quienes los prueban por primera vez.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar manteca de cerdo en lugar de vegetal?
Sí, aunque cambiará ligeramente el sabor. La manteca vegetal les da una textura más ligera.
¿Puedo usar harina de trigo en vez de maíz?
Los coricos tradicionales se hacen con harina de maíz, pero puedes experimentar con mezclas si lo deseas.
¿Cuánto duran los coricos ya horneados?
Bien almacenados en un recipiente hermético, duran hasta una semana.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelarlos una vez fríos y recalentarlos suavemente antes de servir.
Conclusión
Los coricos son una delicia que vale la pena preparar en casa. Fáciles, tradicionales y con ese sabor que conquista corazones. ¡Anímate a hornearlos y compárteme tu experiencia!
Con carino,
Chef Yolanda