Estas empanadas son puro corazón. Con masa casera, relleno jugoso y ese aroma que te transporta directo a la cocina de la abuela, son ideales para compartir en familia, congelar o llevar a cualquier reunión. Ya sea al horno o fritas, siempre quedan deliciosas.
Ingredientes
Masa
- 500 g de harina de trigo
- 280 g de agua tibia
- 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
- 10 g de sal
Relleno de carne
- 500 g de carne picada de res (ternera)
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
- Sal, pimienta negra, pimentón dulce, orégano seco y comino molido al gusto
Paso a paso: cómo hacer empanadas caseras
Masa
- Prepara la base
Ablanda la manteca a temperatura ambiente (sin derretir). - Mezcla
Agrega la harina y mezcla con la manteca hasta obtener textura arenosa. - Agrega el agua con sal
Disuelve la sal en el agua tibia e incorpora poco a poco, amasando hasta lograr una masa suave. - Reposo
Envuelve en film y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente. - Forma los discos
Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez grande y estira con rodillo hasta obtener discos de 12 a 14 cm. Empareja con aro o tapa y guarda entre papel vegetal.
Relleno
- Dora la carne
En sartén con aceite de oliva, cocina la carne a fuego medio-alto hasta dorar. Retira y reserva. - Sofríe verduras
En la misma sartén, saltea la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. - Une el relleno
Reincorpora la carne, cocina unos minutos, agrega aceitunas, vino blanco y deja reducir casi por completo. - Condimenta
Salpimenta y añade pimentón, orégano y comino. Cocina un minuto más y deja enfriar completamente.
Armado y cocción
- Arma las empanadas
Coloca una cucharada de relleno frío en cada disco, dobla en media luna y cierra con repulgue o tenedor. - Cocina al horno
Pincela con huevo batido y hornea a 200 °C por 20 a 25 minutos. - O fríelas
Fríe en abundante aceite a 180 °C hasta dorar.
Por qué me encanta esta receta
Estas empanadas tienen ese sabor que abraza. Me encanta prepararlas porque la masa es tierna y fácil de trabajar, y el relleno queda jugoso y sabroso. Además, son perfectas para guardar en el congelador y tener siempre algo rico a mano.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar pollo, cerdo o incluso un mix de vegetales si buscas una versión vegetariana.
¿Se pueden congelar?
Sí, crudas ya formadas. Al cocinarlas, hornéalas directamente del freezer agregando unos minutos extra.
¿Qué manteca usar?
La manteca de cerdo da mejor textura, pero puedes usar mantequilla sin problema.
¿Se pueden hacer al horno sin huevo?
Sí, solo perderán un poco de brillo. Puedes usar leche para pincelar.
Conclusión
Estas empanadas caseras de la abuela son una joya de la cocina tradicional. Prepararlas es revivir sabores de infancia y compartir momentos inolvidables. ¡Contame si las preferís al horno o bien doraditas fritas!
Con cariño,
Chef Yolanda