Estas empanadas de cajeta son una receta clásica que siempre conquista. Con una masa suave, un relleno cremoso y ese toque de azúcar con canela por fuera, huelen y saben como hechas en panadería de barrio. Rinden mucho, son perfectas para compartir o para vender, y tienen ese sabor casero que enamora.
Ingredientes (rinde 35–45 empanadas aprox.)
- 1 kilo de harina de trigo
- 500 g de manteca vegetal
- 1½ tazas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 taza de refresco de cola (tipo Coca-Cola)
- 1 huevo (para barnizar)
- Cajeta horneable (cantidad necesaria)
- Azúcar con canela (para decorar)
Tiempo total: 1 hora
Dificultad: Fácil
Rinde: 35 a 45 empanadas (según el tamaño)
Paso a paso: Cómo preparar empanadas de cajeta caseras
- Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande coloca la harina, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla bien.
- Integrar la manteca: Agrega la manteca vegetal y frótala con las manos hasta lograr una textura arenosa y cremosa.
- Formar la masa: Incorpora poco a poco el refresco de cola, amasando hasta obtener una masa suave y manejable que no se pegue a las manos.
- Reposar la masa (opcional): Tapa y deja reposar 10 minutos para que sea más fácil de trabajar.
- Armar las empanadas: Forma bolitas del tamaño deseado. Aplana cada una con prensa o rodillo, coloca una cucharadita de cajeta en el centro, cierra en media luna y sella los bordes con un tenedor.
- Hornear: Coloca en una charola, barniza con huevo batido y hornea en horno precalentado a 150 °C por 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Rebozar en azúcar con canela: Aún tibias, pasa las empanadas por una mezcla de azúcar con canela. Deja enfriar completamente.
Por qué me encanta esta receta
Porque es una receta que rinde, se prepara con ingredientes sencillos y queda espectacular. La masa es suave y ligeramente crujiente por fuera, y la cajeta aporta ese dulzor cremoso que nos remonta a la infancia. Me encanta hacerlas para meriendas especiales, para acompañar un cafecito o incluso para regalar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca vegetal?
Sí, aunque cambiará un poco la textura. La manteca da una masa más quebradiza y ligera.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelarlas ya formadas (sin hornear) o una vez horneadas. Solo recalienta antes de servir.
¿Qué tipo de cajeta usar?
Usa cajeta horneable o espesa para evitar que se derrame durante la cocción.
Conclusión
Estas empanadas de cajeta caseras son una joya de la repostería tradicional. Dulces, suaves y con ese toque doradito que tanto gusta. Una receta rendidora y perfecta para disfrutar o compartir con quienes más quieres.
Con sabor a hogar,
Chef Yolanda