Las facturas caseras tienen algo especial: ese aroma a pan recién hecho y su textura suave que se deshace en la boca. Si además le sumamos una crema pastelera sedosa, el resultado es simplemente irresistible. Desde la cocina de Chef Yolanda, hoy aprenderás a prepararlas como todo un experto.
📝 Ingredientes
- 500 g de harina 0000 🌾
- 25 g de levadura fresca (o 8 g seca) 🍞
- 100 g de azúcar 🍬
- 2 huevos 🥚
- 200 ml de leche tibia 🥛
- 100 g de mantequilla 🧈
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal 🧂
- 500 ml de leche (para la crema) 🥛
- 3 yemas 🥚
- 100 g de azúcar (para la crema)
- 40 g de maicena
- 1 cucharada de mantequilla (para la crema)
👩🍳 Paso a paso
- Activar la levadura
Mezcla la leche tibia con la levadura y deja reposar unos minutos hasta que espume. - Preparar la masa
En un bol, mezcla la harina, el azúcar, los huevos, la vainilla y la sal. Agrega la levadura activada y comienza a amasar. - Integrar la mantequilla
Añade la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta obtener una masa suave y elástica. - Primer reposo
Cubre la masa y deja levar hasta que duplique su tamaño (1 a 1.5 horas). - Formar las facturas
Divide la masa y forma espirales, bollos o la forma que prefieras. - Preparar la crema pastelera
Calienta la leche. Aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena. Incorpora la leche caliente poco a poco y cocina a fuego medio hasta espesar. Añade la mantequilla y vainilla. - Rellenar
Coloca la crema pastelera sobre las facturas antes de hornear. - Horneado perfecto
Hornea a 180 °C durante 18–20 minutos, hasta que estén doradas.
💛 Por qué me encanta esta receta
Me encanta porque combina lo mejor de la panadería tradicional: una masa esponjosa y un relleno cremoso que enamora. Es una receta perfecta para compartir en familia o incluso para emprender, ya que tiene una presentación y sabor que conquistan a cualquiera.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, sustituye la fresca por 8 g de levadura seca.
¿Se pueden rellenar después de hornear?
Claro, puedes hacerlo con manga pastelera si prefieres.
¿Cómo saber si la masa está lista?
Debe ser suave, elástica y no pegarse a las manos.
¿Cómo conservarlas?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1–2 días o en nevera hasta 3 días.
¿Se pueden congelar?
Sí, sin la crema, hasta por 1 mes.
✨ Conclusión
Estas facturas con crema pastelera son una delicia clásica que nunca falla. Suaves, dulces y perfectas para cualquier momento del día, seguro se convertirán en una de tus recetas favoritas.
Ahora dime… ¿las prefieres con crema pastelera 😍 o rellenas de dulce de leche 🤤?