Por Chef Yolanda
Las Galletas de Coco y Almendras son la prueba perfecta de que lo saludable también puede ser irresistible. Con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, estas galletas destacan por su sabor natural, sin ingredientes complicados y con aromas que llenan la cocina desde el primer minuto de horneado. Son ideales para acompañar un cafecito de tarde, una taza de té caliente o incluso como un antojo dulce sin culpas.
Gracias a la harina de almendras y el coco rallado, estas galletas no solo son deliciosas, sino también nutritivas y saciantes. Una receta sencilla, rápida y perfecta para compartir… o para guardarte unas cuantas solo para ti.
Ingredientes
🧾 Para unas 12–15 galletas aproximadamente:
- 1½ tazas de harina de almendras
- ½ taza de coco rallado
- ¼ taza de miel
- ¼ taza de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Paso a Paso Detallado
1️⃣ Precalentar el horno
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Forra una bandeja con papel manteca o papel de hornear. Este paso asegura que las galletas no se peguen y se cocinen de manera uniforme.
2️⃣ Mezclar los ingredientes secos
En un bol amplio, coloca la harina de almendras, el coco rallado, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien para que todos los ingredientes secos queden bien distribuidos. Esto ayudará a que las galletas tengan una textura pareja.
3️⃣ Incorporar los ingredientes líquidos
Añade al bol el aceite de coco derretido, la miel y el extracto de vainilla. Mezcla con una espátula o cuchara hasta obtener una masa suave y ligeramente húmeda, fácil de manejar con las manos.
4️⃣ Formar las galletas
Toma aproximadamente una cucharada de masa y forma bolitas con las manos. Colócalas sobre la bandeja dejando un pequeño espacio entre cada una. Aplástalas suavemente con los dedos o con el dorso de una cuchara para darles forma de galleta.
5️⃣ Hornear
Lleva la bandeja al horno y hornea durante 10–12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro debe quedar suave, ya que se terminará de afirmar al enfriarse.
6️⃣ Enfriar y disfrutar
Retira del horno y deja enfriar las galletas sobre la bandeja durante unos minutos antes de moverlas. Luego pásalas a una rejilla hasta que estén completamente frías.
Tips de Chef
- No sobrehornees las galletas: al salir del horno parecen blandas, pero al enfriarse toman la textura perfecta.
- Si te gustan más crujientes, déjalas 1–2 minutos extra en el horno.
- Puedes añadir chips de chocolate amargo o almendras picadas para una versión más golosa.
- Se conservan muy bien en un frasco hermético durante varios días.
Variaciones Deliciosas
- Con limón: añade ralladura de limón para un toque fresco.
- Con canela: una pizca de canela combina increíble con el coco.
- Veganas: sustituye la miel por sirope de agave o maple.
- Más proteicas: agrega semillas de chía o lino a la masa.
Beneficios de Estas Galletas
Estas galletas son una excelente alternativa a las versiones tradicionales:
- La harina de almendras aporta proteínas y grasas saludables.
- El coco es fuente de energía y sabor natural.
- No contienen harinas refinadas.
- Son ideales para un snack equilibrado y saciante.
Perfectas para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro endulzante?
Sí, puedes usar sirope de maple, agave o incluso azúcar de coco.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez frías, se pueden congelar hasta por 2 meses.
¿Son aptas para niños?
Totalmente, son suaves, naturales y muy sabrosas.
¿Quedan muy dulces?
No, tienen un dulzor equilibrado, ideal para acompañar bebidas calientes.
Conclusión
Las Galletas de Coco y Almendras son sencillas, aromáticas y absolutamente deliciosas. Una receta perfecta para esos momentos de pausa, para compartir o para disfrutar en silencio con una bebida caliente. Fáciles de hacer, saludables y con un sabor que conquista desde el primer bocado. ✨🥥
💬 Ahora dime…
¿Las acompañarías con té, café o un vaso de leche para la tarde?