Por Chef Yolanda
Estas Galletas de Mantequilla con Arándanos y Pistachos son puro espíritu navideño. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese contraste perfecto entre lo dulce y lo ligeramente salado, parecen sacadas de un recuerdo bonito en la cocina de la abuela. Son ideales para acompañar un café, compartir en familia o regalar en Navidad.
Ingredientes
🥣 Base de la masa
- 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada (2 barras)
- ¾ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina todo uso
- ¼ cucharadita de sal
🌰 Complementos
- ½ taza de arándanos secos, picados
- ½ taza de pistachos pelados, picados
- 2 cucharadas de azúcar gruesa (opcional, para los bordes)
Paso a Paso
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y prepara una bandeja con papel pergamino.
2. Batir mantequilla y azúcar
Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Añade la vainilla y mezcla nuevamente.
3. Formar la masa
Incorpora la harina y la sal poco a poco, mezclando suavemente hasta formar una masa homogénea.
4. Agregar arándanos y pistachos
Añade los arándanos secos y los pistachos picados. Integra con movimientos envolventes para no romper la masa.
5. Dar forma a las galletas
Forma bolitas o pequeños cilindros con la masa. Si deseas bordes crujientes y decorativos, rebózalos ligeramente en azúcar gruesa.
Colócalos en la bandeja y aplánalos un poco.
6. Hornear
Hornea durante 12–15 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados.
7. Enfriar
Deja reposar 5 minutos antes de transferir las galletas a una rejilla para que enfríen por completo.
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque estas galletas son elegantes, sencillas y profundamente reconfortantes. La mantequilla les da una textura que se deshace en la boca, los arándanos aportan un toque ácido y los pistachos ese crujiente especial que las hace únicas. Son perfectas para Navidad, pero tan ricas que querrás prepararlas todo el año.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo sustituir los pistachos?
Sí, puedes usar almendras, nuez o avellanas picadas.
¿Se puede preparar la masa con anticipación?
Claro, puedes refrigerarla hasta 48 horas bien envuelta antes de hornear.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, congélala en porciones y hornea directamente, añadiendo 1–2 minutos extra.
¿Quedan muy dulces?
No, el azúcar glas las hace delicadas y equilibradas, perfectas para acompañar café o té.
¿Cómo conservarlas?
Guárdalas en un recipiente hermético; se mantienen frescas 5–7 días.
Conclusión
Estas Galletas de Mantequilla con Arándanos y Pistachos son un detalle navideño precioso: fáciles de hacer, hermosas y absolutamente deliciosas. Ideales para regalar, compartir o disfrutar en una tarde tranquila.