Hay recetas simples que sorprenden desde el primer bocado… y estas galletitas de polenta y limón son exactamente eso 💛
Tienen ese toque rústico y ligeramente crocante que aporta la harina de maíz, combinado con el perfume fresco del limón recién rallado.
Son ideales para el café de la tarde, para acompañar un mate o para tener algo casero listo cuando llega visita sin avisar.
Y lo mejor: se preparan en apenas 25 minutos.
🧾 Ingredientes (12–15 galletitas)
- 1 huevo
- 60 g de azúcar
- 30 ml de aceite
- 100 g de harina de maíz (polenta fina cruda)
- 100 g de harina leudante
- Un chorrito de leche (solo lo necesario)
- Ralladura de ½ limón
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Base húmeda
En un bol coloca el huevo y el azúcar.
Bate ligeramente hasta que se integren bien (no hace falta montar demasiado).
Agrega el aceite y la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo esté bien unido.
💡 Consejo: Ralla solo la parte amarilla del limón. La parte blanca amarga.
2️⃣ Incorporar los secos
Añade la harina de maíz y la harina leudante.
Mezcla suavemente hasta que comience a formarse la masa.
3️⃣ Ajustar textura
Agrega un pequeño chorrito de leche (solo lo necesario) hasta lograr una masa blanda pero manejable.
Debe ser suave, pero no líquida.
4️⃣ Reposo en frío
Lleva la masa a la heladera durante 20–30 minutos.
Este paso ayuda a que:
- La polenta absorba humedad
- Las galletitas mantengan mejor su forma
- La textura final sea más pareja
5️⃣ Formar las galletitas
Precalienta el horno a 180 °C.
Con ayuda de una cucharita, toma pequeñas porciones de masa y colócalas en una bandeja ligeramente aceitada o con papel para hornear.
Deja espacio entre ellas, ya que se expanden un poco.
6️⃣ Horneado
Hornea durante 12–15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en la base.
No deben dorarse demasiado arriba; así conservarán el interior suave.
7️⃣ Enfriar y decorar
Déjalas enfriar unos minutos antes de moverlas.
Si deseas, espolvorea azúcar impalpable por encima para un acabado más delicado 🤍
💛 ¿Por qué me encanta esta receta?
Porque combina lo rústico con lo delicado.
La polenta aporta una textura ligeramente crocante por fuera, mientras que el interior queda suave y tierno.
Y el limón equilibra el dulzor con un toque fresco que las hace livianas y nada empalagosas.
Son simples… pero tienen personalidad.
✨ Variaciones deliciosas
- 🍊 Sustituye el limón por ralladura de naranja o mandarina.
- 🍫 Añade 1 cucharada de cacao para una versión con chocolate.
- 🤍 Incorpora chips de chocolate blanco para un toque más goloso.
- 🌰 Agrega nuez o almendras picadas para textura extra.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar polenta gruesa?
No es recomendable. Debe ser polenta fina cruda para que la textura sea agradable.
¿Se pueden hacer sin harina leudante?
Sí, usando harina común + 1 cucharadita de polvo para hornear.
¿Cuánto duran?
Hasta 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelar la masa ya formada y hornear directamente cuando la necesites.
☕ Cómo disfrutarlas
- Con café recién hecho
- Con leche tibia
- Con mate
- Como snack dulce a media tarde
Son de esas galletitas que pruebas una… y sin darte cuenta ya vas por la tercera 😏
Ahora dime…
¿Las prefieres bien crocantes o más tiernitas en el centro? 😍