Nada como el aroma de unas hojarascas recién horneadas para transportarte a la cocina de la abuela, donde el horno estaba siempre encendido y las latas se llenaban una y otra vez con estas pequeñas delicias.
Las hojarascas son más que unas galletas: son herencia, historia, reunión y sabor. Y si llevan nuez, el placer es doble. Su textura suave por dentro, crujiente por fuera y su cobertura dulce de canela las hacen irresistibles… tanto que quien prueba una, ya no se detiene.
Si estás buscando una receta probada, fácil y rendidora, seguí leyendo porque te voy a guiar paso a paso para que te salgan perfectas desde la primera hornada.
🧾 Ingredientes (rinde más de 100 piezas)
- ½ kilo de harina de trigo
- 250 g de manteca vegetal
- 1 cucharadita de Rexal (polvo para hornear)
- ½ taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza de nuez entera molida (medida antes de licuarla)
- Leche: solo un chorrito para humedecer el azúcar
Para terminar:
- Azúcar + canela molida (cantidad al gusto, para espolvorear)
💡 Tip: podés usar moldes de flor, estrella o corazón. Lo importante es que no sean muy grandes para mantener esa textura tradicional y rendir bien.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Mezclá los ingredientes secos
En un bowl grande, colocá la harina, el rexal y la nuez molida.
Revolvé bien para que los ingredientes estén bien distribuidos.
2️⃣ Agregá la manteca vegetal
Incorporá la manteca vegetal y comenzá a deshacerla con los dedos, como si estuvieras preparando una masa quebrada.
La textura ideal es arenosa y suelta.
3️⃣ Humedecé el azúcar
Colocá el ½ taza de azúcar en otro bowl y agregá unas gotas de leche, lo justo para humedecer (no empapar).
Esto ayuda a que la masa quede suave sin perder estructura.
4️⃣ Sumá el azúcar y los huevos
Añadí el azúcar húmeda y los 2 huevos al bowl principal.
Comenzá a mezclar con las manos hasta que la masa empiece a unirse.
5️⃣ Amasá
Amasá suavemente hasta que la masa forme una bola compacta que se despegue fácilmente de las manos.
No hace falta amasar demasiado; solo lo justo para integrar bien.
6️⃣ Precalentá el horno y prepará las charolas
Prendé el horno a 230 °C (bien caliente, para que doren parejito).
Engrasá ligeramente las charolas con PAM o aceite vegetal usando una servilleta para extender (sin dejar charcos).
7️⃣ Estirá la masa
Colocá la masa entre dos plásticos (por ejemplo, de bolsa de supermercado cortada).
Con un rodillo, estirá hasta que tenga menos de 1 cm de grosor. Entre 5–7 mm es lo ideal para que queden crujientes pero no duras.
8️⃣ Cortá las hojarascas
Usá tus moldes favoritos y cortá toda la masa.
Colocalas en la charola dejando espacio entre cada una, aunque no crecen mucho.
9️⃣ Horneá
Llevá las charolas al horno por 25 a 28 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
La segunda tanda se cocina más rápido porque el horno ya está bien caliente. ¡No te distraigas!
🔟 Azúcar con canela al salir
Prepará un bowl con azúcar y canela al gusto.
Al salir del horno y mientras aún están calientes, revuelcá las hojarascas en esta mezcla para que se impregnen bien.
🧺 ¿Cuántas salen?
Con estas cantidades podés obtener entre 90 y 110 hojarascas, dependiendo del tamaño del cortador y el grosor de la masa.
Esto las hace ideales para venta, para reuniones familiares, eventos escolares o simplemente para llenar tu tarro galletero toda la semana (si duran… que no es común 😅).
🌟 Tips que hacen la diferencia
- ¿Más aromáticas? Agregá un toque extra de canela o clavo molido a la masa.
- ¿Más crocantes? Estirá más delgado y horneá un par de minutos extra.
- ¿Más suaves? Usá manteca vegetal bien fría y no amases demasiado.
- ¿Querés que duren? Guardalas en frascos de vidrio o latas herméticas. Se conservan bien por más de una semana.
🧁 ¿Por qué todos aman las hojarascas?
- Porque son simples y económicas
- Porque huelen a hogar
- Porque no tienen ingredientes raros ni complicados
- Porque nadie se come solo una
Si estás buscando una receta de confianza, que te rinda, que no se deshaga en el horno y que puedas adaptar con sabores (limón, vainilla, coco o anís), esta es.
🎁 Bonus: ¿Querés vender?
- Calculá costo por tanda (incluyendo empaques y gas)
- Vendelas en bolsitas decoradas de 6, 12 o 24 unidades
- Agregá una tarjetita con ingredientes (sin conservantes, 100% caseras)
- Ideal para eventos, ferias, bazares y días festivos
💬 Pregunta para tu comunidad
¿Sos team hojarascas finitas y crujientes o gorditas y suaves?
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