Si buscas una receta tradicional que rinda un montón y sepa a panadería de barrio, esta masa es para ti. Con solo un kilo de harina salen más de 40 bolitas de fraile, esponjosas por dentro y doradas por fuera. Perfectas para vender, compartir o guardar para el matecito de la tarde.
Ingredientes (Rinde 40–45 bolitas)
- 1 kg de harina de trigo común (0000)
- 400 ml de agua tibia
- 100 g de margarina (derretida, apenas tibia)
- 2 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 50 g de levadura fresca
- Azúcar extra para rebozar (cantidad necesaria)
- Grasa vacuna o aceite para freír
- Opcional para rellenar: dulce de leche repostero y/o crema pastelera
Paso a Paso
1. Activar la levadura
En un bowl mezcla el agua tibia, la levadura fresca, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Armar la masa
En un recipiente grande coloca la harina y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos, el resto del azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y la margarina derretida.
3. Integrar el fermento
Incorpora poco a poco el fermento activado a la mezcla anterior. Une todo con cuchara o mano.
4. Amasado
Lleva la masa a la mesada y amasa durante 5–8 minutos hasta lograr una textura lisa, suave y apenas elástica. Cubre y deja reposar 30 minutos.
5. Formar las bolitas
Divide la masa en porciones de 40–50 g. Forma bolitas lisas y colócalas sobre una bandeja enharinada.
6. Segundo levado
Cubre con un paño y deja levar 1 hora hasta que estén bien infladas.
7. Fritura
Calienta grasa vacuna (o aceite) a temperatura media. Fríe las bolitas girándolas hasta que estén doradas y parejitas. Retira sobre papel absorbente.
8. Final
Rebózalas en azúcar mientras aún están tibias. Si deseas, rellena con dulce de leche, crema pastelera o ambos.
Por qué me encanta esta receta
Porque con ingredientes simples y pasos básicos, podés lograr una cantidad generosa de bolitas de fraile, ideales para reuniones grandes o para emprender. Son tiernas, sabrosas y con ese sabor casero que nos conecta con la infancia.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Podrías hornearlas a 180 °C hasta que estén doradas, pero la textura será distinta.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez frías y sin relleno. Calienta en horno suave antes de servir.
¿Puedo usar manteca en lugar de margarina?
Claro, aporta un sabor más rico aún.
Conclusión
Esta masa rendidora es el secreto para tener una bandeja llena de delicias con sabor a hogar. Fácil de hacer y perfecta para compartir.
Siempre con amor casero,
Chef Yolanda