Estos pancakes de elote y quesito son puro consuelo en forma de desayuno. Tienen ese sabor dulce, cremoso y casero que recuerda a las mañanas tranquilas y a la cocina de casa. Se preparan en minutos, con el dulzor natural del elote y el toque suave del queso crema. ¡Perfectos para compartir con café, leche o simplemente con una sonrisa!
Ingredientes
- 3 tazas de elote en grano (puede ser fresco, de lata o congelado)
- ½ lata de leche evaporada
- ½ lata de leche condensada
- ¼ barra de queso crema (aproximadamente 45-50 g)
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de harina de trigo
- Mantequilla para engrasar la sartén
Rinde: 10-12 pancakes pequeños
Tiempo total: 25 minutos
Paso a paso: Cómo preparar pancakes de elote con quesito
- Licuar la base: Coloca en la licuadora el elote, la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema y los huevos. Licúa hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
- Mezclar con secos: Vierte la mezcla en un bowl. Agrega la pizca de sal, el azúcar y la harina. Mezcla con suavidad hasta integrar por completo. La consistencia debe ser espesa pero fluida, como masa de hot cakes.
- Cocinar: Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla. Vierte porciones de la mezcla formando pancakes. Cocina de 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén doraditos.
- Servir: Sirve calientes con tus acompañamientos favoritos.
Para acompañar (opcional)
- Miel o jarabe de maple
- Lechera o leche condensada
- Mantequilla
- Fruta fresca
- Un poco más de elotito dorado por encima
Por qué me encanta esta receta
Porque cada bocado sabe a hogar. Estos pancakes combinan el dulzor del elote con la suavidad del queso crema en una textura esponjosa que se derrite en la boca. Me recuerdan a esas mañanas donde todo va sin prisa, donde el desayuno es momento sagrado y compartir es lo más importante.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con harina integral?
Sí, puedes sustituir parte o toda la harina por harina integral. Solo ten en cuenta que quedarán un poco más densos.
¿Y si uso elote de lata?
Funciona perfecto. Solo escúrrelo bien antes de licuar.
¿Se pueden guardar para después?
Sí, guárdalos en refrigeración por 2-3 días o congélalos. Recalienta en sartén o microondas.
Conclusión
Estos pancakes de elote y quesito son una receta sencilla, rápida y con un sabor que te llena el corazón. Ideales para un desayuno diferente, una merienda especial o simplemente para consentirte con algo dulce y casero.
Con amor y sabor,
Chef Yolanda