Este panqué de elote de la abuela es puro apapacho en forma de postre. El aroma que sale del horno, su textura cremosa y su dulzura equilibrada te transportan directo a la cocina familiar. Es de esas recetas que pasan de generación en generación, y lo mejor: se prepara en licuadora. ¡Ideal para cualquier momento del día!
Ingredientes
- 3 tazas de elote en grano (puede ser fresco, congelado o enlatado escurrido)
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 90–100 g de mantequilla derretida (1 barra aprox.)
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de leche condensada
- 2 tazas de harina de trigo
- 1½ cucharadas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
Paso a paso para preparar el panqué
- Precalentar y preparar el molde: Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde tipo panqué.
- Licuar los ingredientes húmedos: En la licuadora, coloca el elote, la leche, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el aceite, la vainilla y la leche condensada. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.
- Mezclar los secos: En un bowl, une la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal.
- Unir ambas mezclas: Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta integrar. No sobrebatir.
- Hornear: Coloca la mezcla en el molde y alisa la superficie. Hornea de 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Reposar y enfriar: Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Luego, enfría completamente antes de cortar.
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque sabe a hogar. Tiene ese sabor dulce y cremoso que reconforta el corazón, con el elote como protagonista. Y aunque es una receta muy tradicional, su preparación es rápida y sencilla. Además, mejora con el tiempo: al día siguiente está aún más rico.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo leche en lugar de leche condensada?
Puedes, pero perderá dulzor y cremosidad. Si omites la leche condensada, ajusta el azúcar a 1¼ taza más.
¿Se puede hacer sin licuadora?
Sí, pero deberás rallar o procesar el elote a mano y batir bien los ingredientes para lograr una textura homogénea.
¿Cuánto dura este panqué?
Hasta 4 días en refrigeración, bien tapado. Se puede congelar en rebanadas.
¿Lo puedo hacer con harina sin gluten?
Sí, usa una mezcla de repostería sin gluten para un resultado similar.
Conclusión
Este panqué de elote es una receta con alma: reconfortante, sabrosa y muy fácil de preparar. Ya sea para un desayuno especial, como postre o para acompañar una tarde de café, siempre es un acierto.
Con sabor a tradición,
Chef Yolanda