Cremoso, dulce y con ese sabor casero que desaparece en minutos
Este pastel es un verdadero abrazo al paladar. Combina la dulzura natural del elote, la cremosidad del queso crema y un caramelo suave que se funde en cada bocado. Su textura queda entre pastel y flan, lo que lo convierte en un postre irresistible para cualquier ocasión.
Es ideal para servir frío, bien asentado, aunque tibio también resulta tentador… especialmente si se acompaña con un poco más de caramelo por encima.
✨ ¿Por qué este pastel enamora?
✔️ Textura ultra cremosa
✔️ Sabor tradicional y reconfortante
✔️ No necesita harina
✔️ Perfecto para preparar con anticipación
✔️ Ideal para reuniones familiares o celebraciones
Es uno de esos postres que no dura mucho en la mesa… siempre piden repetir.
🧾 Ingredientes
Rinde 8 porciones generosas
- 2 tazas de granos de elote frescos
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla derretida
- 1 taza de queso crema
- 4 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de caramelo líquido
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar el horno
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa un molde mediano (preferiblemente redondo o tipo flan).
2️⃣ Licuar la base
En la licuadora coloca:
- el elote
- la leche
- el queso crema
- la mantequilla derretida
Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa, sin grumos.
3️⃣ Integrar el resto
Agrega a la licuadora:
- los huevos
- el azúcar
- la vainilla
- el polvo para hornear
Licúa solo lo necesario para integrar. No sobrebatas.
4️⃣ Preparar el molde
Vierte el caramelo líquido en el fondo del molde, cubriendo bien toda la base.
5️⃣ Hornear
Con cuidado, vierte la mezcla del pastel sobre el caramelo.
Hornea durante 45–50 minutos, o hasta que el centro esté firme y al insertar un palillo salga limpio.
6️⃣ Enfriar y reposar
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Luego refrigera al menos 2 horas para que tome la textura perfecta.
7️⃣ Desmoldar y servir
Pasa un cuchillo por los bordes, desmolda con cuidado y deja que el caramelo caiga suavemente por encima.
📊 Información nutricional aproximada (por porción)
- 🔥 320 kcal
- 💪 6 g proteína
- 🧈 18 g grasa
- 🍯 38 g carbohidratos
💡 Consejos para que quede perfecto
- Si quieres un sabor aún más intenso, usa elote fresco en lugar de congelado.
- Puedes añadir una pizca de canela o ralladura de naranja para aromatizar.
- Para una versión más tipo flan, hornéalo a baño María.
- Acompaña con crema batida o una bola de helado de vainilla.