Este pastel de frutas es el clásico que perfuma toda la casa mientras se hornea. Húmedo, suave y cargado de frutas secas y nueces, es perfecto para compartir en familia o disfrutar con una taza de café. Su sabor especiado y textura esponjosa lo convierten en un favorito de siempre.
Ingredientes
- 1½ tazas de harina de trigo (190 g)
- ½ taza de azúcar morena (100 g)
- ½ taza de mantequilla derretida (115 g)
- 2 huevos
- ½ taza de jugo de naranja natural (120 ml)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin alcohol)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de frutas secas picadas (higos, dátiles, pasas, cerezas) (150 g)
- ½ taza de nueces picadas (75 g)
Paso a paso: cómo preparar pastel de frutas casero
- Precalienta y engrasa el molde
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel. - Mezcla los ingredientes secos
En un bowl mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Reserva. - Bate los ingredientes húmedos
En otro recipiente, bate la mantequilla derretida con el azúcar morena hasta obtener una mezcla cremosa. - Agrega huevos, jugo y vainilla
Incorpora los huevos uno a uno, luego agrega el jugo de naranja y la vainilla. Mezcla bien. - Incorpora los secos
Añade los ingredientes secos poco a poco a la mezcla húmeda, mezclando solo hasta integrar. - Agrega frutas y nueces
Incorpora las frutas secas y nueces con una espátula, mezclando suavemente. - Hornea
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. - Enfría y decora
Deja enfriar antes de desmoldar. Opcionalmente, puedes espolvorear azúcar glas o bañar con un glaseado de naranja.
Por qué me encanta esta receta
Este pastel es pura nostalgia para mí. El aroma a canela y naranja que invade la cocina, los trocitos dulces en cada bocado, y esa textura tan jugosa hacen que siempre vuelva a esta receta. Es una forma sencilla de compartir amor en cada rebanada.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otras frutas secas?
Por supuesto, puedes personalizar con arándanos, piña deshidratada, orejones o lo que tengas a mano.
¿Se puede hacer sin nueces?
Sí, puedes omitirlas o sustituir por almendras, semillas o incluso chispas de chocolate.
¿Cuánto dura este pastel?
Bien envuelto, dura hasta 4 días a temperatura ambiente. Refrigerado, hasta una semana.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar por porciones hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente.
Conclusión
Este pastel de frutas casero es ideal para cualquier ocasión: desde una tarde tranquila hasta un regalo especial. Su preparación es sencilla y el resultado, inolvidable. ¡Anímate a hornearlo y cuéntame si lo prefieres con glaseado de naranja o así, bien casero!
Con carino,
Chef Yolanda