El pastel de maíz con queso crema es uno de esos postres sencillos que sorprenden por su textura. Queda húmedo, suave y con un delicioso sabor a maíz dulce, mientras que el queso crema le aporta una consistencia aterciopelada que se deshace en la boca.
Es perfecto para servir como postre, acompañar el café o preparar con anticipación para una reunión familiar. Además, la preparación es muy fácil: prácticamente solo necesitas licuar, hornear y refrigerar.
Preparación: 10 minutos
Horneado: 50–60 minutos
Refrigeración: mínimo 2 horas
Rendimiento: 8 porciones
Molde recomendado: redondo de 22 cm
Ingredientes
- 4 tazas de granos de maíz frescos o congelados
- 1 lata de leche condensada de aproximadamente 400 ml
- 1 lata de leche evaporada de aproximadamente 400 ml
- 190 g de queso crema a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- ½ taza de azúcar, opcional
- Mantequilla, cantidad necesaria para engrasar el molde
Cómo hacer pastel de maíz con queso crema paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Engrasa el molde con una capa fina de mantequilla, cubriendo bien la base y los bordes.
- Coloca el maíz en la licuadora. Añade la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos y la pizca de sal.
- Agrega el azúcar si deseas un pastel más dulce. Ten en cuenta que la leche condensada ya aporta bastante dulzor.
- Licúa durante unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa, uniforme y sin grumos grandes.
- Vierte la preparación en el molde y distribúyela de manera uniforme.
- Hornea durante 50–60 minutos a 180 °C. El pastel estará listo cuando la superficie esté ligeramente dorada y el centro se sienta firme.
- Vigila el dorado. Si la superficie empieza a tomar demasiado color antes de que termine la cocción, cúbrela suavemente con papel de aluminio.
- Retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Refrigera durante al menos 2 horas. Este reposo permite que la textura se asiente y quede más firme y cremosa.
- Desmolda con cuidado, corta en porciones y sirve frío o ligeramente templado, según prefieras.
Cómo conseguir una textura más cremosa
El queso crema debe estar a temperatura ambiente antes de licuarlo. Esto facilita que se mezcle de forma uniforme y ayuda a evitar pequeños grumos.
También es importante no saltarse el tiempo de refrigeración. Aunque el pastel puede parecer listo al salir del horno, su textura mejora considerablemente después de enfriarse.
Si buscas una consistencia especialmente suave, licúa muy bien todos los ingredientes hasta que el maíz quede completamente integrado.
Cómo hacer un pastel de maíz con textura más rústica
Si prefieres encontrar pequeños trozos de maíz en cada bocado, puedes modificar fácilmente la preparación.
Licúa solamente la mitad de los granos de maíz con el resto de los ingredientes. Después incorpora la otra mitad entera o ligeramente triturada antes de verter la mezcla en el molde.
De esta manera conseguirás un pastel más rústico, con mayor presencia del maíz y una textura muy agradable.
¿Es necesario agregar azúcar?
No necesariamente.
La leche condensada ya proporciona bastante dulzor, por lo que la ½ taza de azúcar es opcional. Si prefieres un sabor más equilibrado y menos dulce, puedes omitirla.
También puedes probar la mezcla antes de añadir los huevos, ajustando el dulzor a tu gusto.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta este pastel porque combina ingredientes sencillos con una textura realmente especial. El maíz aporta su sabor naturalmente dulce y el queso crema hace que cada porción quede suave, húmeda y aterciopelada. Además, es muy práctico porque se prepara en la licuadora y puede hacerse con anticipación, algo que siempre viene bien cuando tenemos invitados.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre el pastel de maíz con queso crema
¿Puedo usar maíz congelado?
Sí. Puedes utilizar granos de maíz congelados. Déjalos descongelar y escurre cualquier exceso de líquido antes de incorporarlos a la mezcla.
¿Puedo utilizar maíz enlatado?
También es posible, aunque conviene elegir uno sin demasiados ingredientes añadidos. Escúrrelo muy bien antes de usarlo para evitar incorporar exceso de líquido.
¿Cómo sé si el pastel está bien cocido?
La superficie debe verse dorada y el centro debe estar firme. Puedes introducir un palillo, aunque por tratarse de un pastel húmedo puede salir con algunas migas suaves.
¿Por qué debo refrigerarlo antes de cortar?
El frío ayuda a que la estructura del pastel termine de asentarse. Después de unas 2 horas en el refrigerador resulta más sencillo desmoldarlo y obtener porciones más limpias.
¿Puedo hacerlo sin azúcar adicional?
Sí. La leche condensada aporta suficiente dulzor para muchas personas, así que el azúcar extra es completamente opcional.
¿Qué hago si se dora demasiado rápido?
Cubre la superficie con papel de aluminio y continúa horneando hasta que el centro esté cocido.
¿Puedo prepararlo el día anterior?
Sí. De hecho, es una excelente opción. Puedes hornearlo, dejarlo enfriar y mantenerlo refrigerado hasta el día siguiente.
¿Se sirve frío o caliente?
Puedes servirlo frío, a temperatura ambiente o ligeramente templado. Después de refrigerarlo tendrá una textura más firme y cremosa.
Un pastel fácil para los amantes del maíz
Este pastel de maíz con queso crema es una receta sencilla, cremosa y perfecta para disfrutar en cualquier momento. Con pocos pasos puedes conseguir un postre húmedo y suave, con un delicioso equilibrio entre el maíz dulce y la cremosidad del queso.
Puedes prepararlo completamente liso o dejar algunos granos enteros para darle una textura más casera. Acompáñalo con café y tendrás una merienda deliciosa y reconfortante.
Chef Yolanda