Este pastel esponjoso con relleno de nata y crema pastelera es una verdadera joya de la repostería casera. Su textura ligera, combinada con la cremosidad de su relleno, lo convierte en un postre ideal para celebraciones o simplemente para darse un gusto en casa. ¡Y lo mejor es que no es difícil de preparar!
Si te gusta la repostería tradicional, también puedes probar este cremoso Flan de leche condensada o el delicioso Pastel de queso con piña y nueces.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 20 g de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g de mantequilla
Para la nata montada:
- 200 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa) bien fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
Para decorar:
- Azúcar glas al gusto
Instrucciones paso a paso
- Prepara el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22–24 cm.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (unos 7–10 minutos).
- Añade la vainilla y la ralladura de limón.
- Tamiza la harina, maicena y polvo de hornear e incorpóralos suavemente con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 20–25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de cortar.
- Prepara la crema pastelera:
- En una olla, calienta la leche con la vainilla hasta casi hervir.
- En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena.
- Vierte la leche caliente en hilo sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Lleva todo al fuego, removiendo hasta espesar.
- Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta integrar. Deja enfriar.
- Prepara la nata montada:
- Bate la crema fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que forme picos firmes.
- Reserva en refrigeración.
- Montaje del pastel:
- Corta el bizcocho en dos capas.
- Rellena con una capa de crema pastelera y encima una capa de nata montada.
- Coloca la tapa del bizcocho y espolvorea con azúcar glas.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir para mejor consistencia.
Porciones
- Rinde de 8 a 10 porciones
Tiempo total
- Aproximadamente 1 h 30 min (incluyendo enfriado)
Por qué me encanta esta receta
Este pastel tiene ese equilibrio perfecto entre lo clásico y lo casero. El bizcocho es suave como una nube, y el contraste entre la crema pastelera y la nata lo hace simplemente inolvidable. Es un postre que siempre recibe elogios y que me transporta a las celebraciones familiares.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo uno de los rellenos? Sí, puedes usar solo nata o solo crema pastelera, según tu preferencia.
¿Se puede hacer con antelación? Claro, puedes prepararlo con un día de anticipación y guardar en refrigeración.
¿Cómo conservarlo? Mantén refrigerado y bien cubierto hasta por 3 días.
Conclusión
El pastel esponjoso con nata y crema pastelera es una delicia tradicional que nunca pasa de moda. Ideal para celebraciones, meriendas o cuando simplemente quieres algo especial hecho en casa.
Y si te gustan los postres caseros, no te pierdas este Pastel de queso con piña y nueces, otra receta clásica que conquista.
¡Con amor, Chef Yolanda!
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Pastel Esponjoso con Relleno de Nata y Crema Pastelera
- Total Time: 1 hora 30 minutos
- Yield: 8–10 porciones 1x
Description
Un pastel casero, suave y esponjoso, relleno con nata montada y crema pastelera. Ideal para celebraciones o simplemente para darte un gusto especial en casa.
Ingredients
- 4 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 20 g de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g de mantequilla
- 200 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa) bien fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
- Azúcar glas al gusto (para decorar)
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 22–24 cm.
- Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar volumen (7–10 min).
- Añadir la vainilla y la ralladura de limón.
- Tamizar e incorporar la harina, maicena y polvo de hornear con movimientos envolventes.
- Verter en el molde y hornear 20–25 minutos. Dejar enfriar completamente.
- Para la crema pastelera: calentar la leche con la vainilla hasta casi hervir.
- Mezclar yemas, azúcar y maicena en otro bol. Verter leche caliente en hilo batiendo.
- Llevar al fuego y remover hasta espesar. Añadir mantequilla, mezclar y enfriar.
- Montar la nata: batir la crema fría con azúcar glas y vainilla hasta formar picos firmes. Refrigerar.
- Cortar el bizcocho en dos capas. Rellenar con crema pastelera y nata montada.
- Colocar la tapa del bizcocho. Espolvorear azúcar glas. Refrigerar 1 hora antes de servir.
Notes
Puedes usar solo uno de los rellenos si lo prefieres. El pastel se conserva refrigerado hasta 3 días. También puedes prepararlo con un día de anticipación.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Repostería Tradicional
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada
- Calories: 290
- Sugar: 22g
- Sodium: 70mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg
Keywords: pastel esponjoso, crema pastelera, nata, bizcocho clásico, pastel casero