Una combinación mágica de flan, pastel y tradición casera
Si hay un postre que nunca falla, que despierta recuerdos, y que se lleva los aplausos de toda la mesa… es el pastel imposible de elote y queso. Su nombre no es en vano: combina una textura cremosa con una base firme, sabores que parecen hechos uno para el otro, y ese “efecto mágico” de voltearse solo, sin mezclar capas, sin necesidad de moldes especiales.
Una mezcla entre flan, pastel y panqué de elote… con cucharadas de queso crema que se derriten dentro y lo hacen aún más irresistible.
Perfecto para meriendas, cumpleaños, reuniones familiares o para consentirte un fin de semana sin motivo. Porque no se necesita excusa para algo tan rico 😋.
🧺 Ingredientes Clave (Molde de 22–24 cm)
- Elotes frescos: 3 (desgranados)
- Huevos: 4
- Queso crema: ½ bloque (aprox. 100–120 g)
- Leche condensada: 1 lata (400 g aprox.)
- Mantequilla derretida: ¼ de barra (25–30 g)
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Azúcar para el caramelo: al gusto (¾ taza recomendado)
💡Tip: Si no tenés elotes frescos, podés usar 2 tazas de elote cocido (fresco, congelado o de lata bien escurrido).
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Caramelo: el primer toque mágico
En una ollita o sartén, colocá el azúcar y cociná a fuego medio sin mover, hasta que se derrita y tome un color ámbar. Verté con cuidado en el fondo del molde, girándolo suavemente para cubrir la base.
⚠️ Precaución: el caramelo quema. No metas dedos ni utensilios de plástico.
✨ Extra: si querés un toque cítrico, podés perfumar el caramelo con unas gotitas de jugo de naranja o limón.
2️⃣ Mezcla principal
En la licuadora, colocá:
- los granos de elote,
- los huevos,
- la leche condensada,
- la mantequilla derretida,
- y la vainilla.
Licuá hasta obtener una mezcla homogénea, espesa y cremosa.
🌀 Si querés una textura súper lisa, podés colar la mezcla antes de hornear.
3️⃣ Montaje y sorpresa
Verté la mezcla en el molde acaramelado.
Con una cucharita o espátula, colocá cucharadas del queso crema por encima de la mezcla. No hace falta hundir ni mezclar: durante la cocción, el queso se irá al fondo y se integrará como una capa suave tipo flan.
Es aquí donde ocurre la “magia imposible”: al voltearlo, el caramelo queda arriba, el queso al centro, y el pastel base firme de elote, abajo. Todo sin mezclar.
4️⃣ Baño María y horneado
Precalentá el horno a 180 °C.
Colocá el molde dentro de una bandeja con agua caliente (hasta la mitad del molde aprox.). Esto es el famoso baño María que ayuda a que la cocción sea pareja y sin grietas.
Horneá durante 50–60 minutos. Probalo con un palillo: debe salir limpio del centro.
💡Tip: si usás molde de silicona, ponelo dentro de otro molde rígido antes de meter al horno.
5️⃣ Reposo y magia final
Dejá enfriar completamente dentro del molde. Esto es clave para que tome consistencia.
Una vez frío, refrigeralo por lo menos 2 horas (ideal toda la noche).
Para desmoldar, pasá un cuchillo por el borde, calentá la base del molde 5 segundos (puede ser con agua caliente o en hornalla) y volteá con decisión sobre una charola o plato amplio.
✨ Y ahí está: el pastel imposible, perfectamente separado en capas, con el caramelo brillando por encima.
🧊 Cómo servirlo
- Bien frío del refrigerador: para textura firme, casi tipo flan.
- A temperatura ambiente: con el caramelo apenas cayendo por los lados.
- Con un toque de crema o leche caliente: si te gusta contrastar lo dulce con lo cálido.
Podés decorarlo con nueces, coco rallado, rodajitas de plátano, canela o ¡nada! Porque así solito ya es una joya.
🍽️ ¿Con qué acompañarlo?
| Ideal con… | Por qué funciona 💬 |
|---|---|
| ☕ Café de olla | El dulzor y la vainilla combinan perfecto |
| 🍼 Lechita caliente | Para un desayuno o merienda reconfortante |
| 🍍 Rodajas de piña | Le da un giro tropical y ácido |
| 🥥 Coco rallado | Aporta textura y resalta el caramelo |
🔁 Variantes y extras
- Pastel imposible chocolateado: agregá 2 cucharadas de cocoa al licuado.
- Con más queso crema: usá el bloque entero y licualo con el resto.
- Versión sin horno: cociná a baño María en olla con tapa a fuego bajo por 1 hora.
- Sin caramelo: reemplazalo con una capa de mermelada de guayaba o ate disuelto.
📝 Tips para que siempre salga bien
- Licuar muy bien los elotes: cuanto más fina la mezcla, más suave el resultado.
- Queso crema a temperatura ambiente: para que se distribuya mejor.
- Caramelo fluido pero no quemado: no debe estar demasiado oscuro ni amargo.
- Dejar enfriar sí o sí: si lo volcás caliente, se rompe.
- No destapar el horno antes de los 40 min: el flan se puede bajar.
⏳ Conservación
- En refrigerador: hasta 5 días bien tapado.
- No se recomienda congelar: cambia la textura.
- Podés prepararlo 1 día antes sin problema. De hecho… ¡mejor!
📢 Pregunta para tu comunidad:
¿Lo preferís bien frío y firme o tibiecito con caramelo chorreando?
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