Pastel Tradicional Alemán de Frutas Un pastel clásico, húmedo, especiado y lleno de frutas secas y nueces que nos transporta directamente a la Navidad alemana. Ideal para compartir en fiestas, como postre navideño o incluso para regalar en pedacitos decorados. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre dulzor, especias y frutos jugosos
Ingredientes necesarios para preparar
Mezcla seca:
- 2 tazas de harina de trigo (250 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de jengibre molido
Frutas y nueces:
- 1 ½ tazas de frutas secas mixtas (250 g: pasas, ciruelas, dátiles picados)
- ½ taza de cáscara de naranja o cítricos confitados (80 g)
- ½ taza de nueces picadas (60 g: nuez, almendra o pecana)
- 2 cucharadas de harina (para rebozar las frutas)
Mezcla húmeda:
- ½ taza de mantequilla sin sal, suave (115 g)
- ½ taza de azúcar moreno (100 g)
- ½ taza de azúcar blanca (100 g)
- 1 taza de leche o buttermilk (240 ml)
- 2 huevos grandes (o ½ taza/120 g de yogur para versión sin huevo)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de ron o brandy (opcional)
Paso a paso: Cómo hacer
1️⃣ Preparar las frutas:
Reboza las frutas secas y nueces con las 2 cucharadas de harina. Esto evita que se hundan al hornear y ayuda a que se distribuyan de manera uniforme en el pastel. Reserva.
2️⃣ Batir la mantequilla y azúcares:
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que esté cremosa, ligera y esponjosa, aproximadamente 3–4 minutos.
3️⃣ Agregar huevos y líquidos:
Añade los huevos uno a uno (o el yogur si haces la versión sin huevo), mezclando bien. Incorpora la leche, la vainilla y el ron o brandy si deseas un sabor más tradicional.
4️⃣ Unir los ingredientes secos:
En otro bol, combina la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y todas las especias. Mezcla bien.
5️⃣ Incorporar mezclas:
Agrega la mezcla seca a la húmeda con movimientos envolventes, sin sobrebatir, para mantener el pastel húmedo y esponjoso.
6️⃣ Añadir frutas y nueces:
Incorpora las frutas y nueces enharinadas con cuidado, mezclando suavemente para que queden distribuidas de manera uniforme.
7️⃣ Hornear:
Vierte la preparación en un molde forrado con papel vegetal o engrasado. Hornea a 160 °C durante 55–75 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8️⃣ Reposo y sabor:
Deja enfriar por completo. El pastel mejora muchísimo después de 24 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar solo pasas o solo nueces?
Sí, pero la mezcla tradicional incluye variedad de frutas y nueces para un sabor más completo y textura equilibrada.
¿Se puede hacer sin alcohol?
Claro, solo omite el ron o brandy. También puedes sustituirlo por un poco de jugo de naranja para mantener humedad y sabor.
¿Cómo se conserva mejor?
Envuelto en papel film y en recipiente hermético, dura hasta 1 semana a temperatura ambiente. También puedes congelarlo hasta 2 meses.
¿Puedo hacerlo sin horno?
Este pastel requiere horneado tradicional para desarrollar la textura y caramelización de las frutas, así que no es recomendable hacerlo sin horno.
Tiempo y porciones
- Tiempo total: 1 h 20 min + reposo
- Rinde: 12–14 porciones
Por qué me encanta esta receta
Porque combina la tradición alemana con la calidez de la Navidad: especias aromáticas, frutas jugosas, nueces crujientes y un bizcocho húmedo que mejora con los días. Es elegante, reconfortante y siempre recibe elogios de todos los que lo prueban.
Conclusión
El Pastel Tradicional Alemán de Frutas es un clásico imprescindible para la Navidad o el invierno. Perfecto para disfrutar en familia, regalar o acompañar con una taza de té o café.
💬 Pregunta divertida: ¿Lo prefieres con un toque de ron, sin alcohol, o bien cargadito como en Alemania?