La Rosca de Pascua casera es ese clásico infaltable en la mesa familiar 🤍
Esponjosa, aromática y coronada con una crema pastelera suave y brillante… simplemente irresistible.
Como chef, siempre digo que no hay celebración sin ese perfume a masa dulce y ralladura cítrica invadiendo la cocina. Y hoy te enseñaré a prepararla paso a paso, de forma clara y sencilla.
⏱️ Tiempo total: 2 horas 30 minutos aprox.
🍽️ Rinde: 4 roscas medianas
🛒 Ingredientes
🥖 Para la Masa
- 1 kg de harina 0000
- 50 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- 300 ml de leche tibia
- 180 g de azúcar
- 150 g de manteca o aceite
- 4 huevos
- Esencia de vainilla al gusto
- Ralladura de 1 limón o naranja 🍋
🍮 Para la Crema Pastelera
- 500 ml de leche
- 120 g de azúcar
- 3 yemas (o 2 huevos)
- 40 g de fécula de maíz
- Esencia de vainilla
- 20 g de manteca (opcional, para dar brillo y suavidad)
👩🍳 Paso a Paso para una Rosca Perfecta
1️⃣ Preparar el Fermento
- Disuelve la levadura en la leche tibia.
- Agrega 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina.
- Mezcla y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2️⃣ Preparar la Masa
- En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la ralladura.
- Incorpora los huevos, la vainilla, la manteca (o aceite) y el fermento activado.
- Amasa durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre con un paño y deja levar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
3️⃣ Formar las Roscas
- Divide la masa en 4 partes iguales.
- Forma un bollo con cada una.
- Haz un agujero en el centro y estira suavemente hasta dar forma de rosca.
- Coloca en placas enmantecadas.
- Deja levar nuevamente 30–40 minutos.
4️⃣ Preparar la Crema Pastelera
- Calienta la leche con la mitad del azúcar.
- Mezcla las yemas con el resto del azúcar y la fécula de maíz.
- Incorpora lentamente la leche caliente a la mezcla, revolviendo.
- Lleva nuevamente al fuego y cocina hasta que espese.
- Añade la manteca y la vainilla.
- Cubre con film en contacto y deja enfriar.
5️⃣ Horneado
- Pincela las roscas con huevo batido.
- Decora con la crema pastelera usando una manga.
- Hornea a 180°C durante 25–30 minutos, hasta que estén doradas.
✨ Decoración Final
Una vez frías, puedes:
✔ Pincelar con almíbar para dar brillo
✔ Agregar cerezas 🍒
✔ Decorar con hilos de chocolate 🍫
✔ Colocar huevitos de chocolate 🥚
Resultado esperado:
✔ Miga esponjosa
✔ Aroma cítrico suave
✔ Crema firme y brillante
✔ Aspecto tradicional de panadería
💛 Por Qué Me Encanta Esta Receta
La Rosca de Pascua tiene algo mágico. No es solo un pan dulce, es tradición, reunión y celebración. Me encanta porque combina la suavidad de una masa bien trabajada con la cremosidad delicada de la pastelera. Además, el aroma a limón o naranja recién horneado transforma cualquier cocina en un verdadero obrador artesanal.
Es una receta que enseña paciencia… y recompensa con sabor.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca?
Sí, utiliza 10 g de levadura seca. Se activa de la misma manera.
¿Se puede preparar la masa el día anterior?
Sí, puedes dejarla en refrigeración después del primer levado. Al día siguiente, deja que tome temperatura ambiente antes de formar las roscas.
¿Cómo conservar la rosca?
Guárdala en recipiente hermético hasta 3 días. También puedes congelarla sin la decoración final.
¿Puedo rellenarla?
Claro, puedes agregar dulce de leche, crema de avellanas o incluso crema extra en el interior.
¿Cómo lograr una miga más esponjosa?
Respeta los tiempos de levado y no agregues harina extra durante el amasado. La clave está en la paciencia.
🌟 Conclusión
Preparar una Rosca de Pascua casera es regalar amor en forma de pan dulce. Puede llevar tiempo, pero cada minuto vale la pena cuando ves el resultado dorado y perfumado saliendo del horno.
Anímate a hacerla en casa y convierte tu cocina en una pequeña panadería artesanal 🤍
Y ahora te pregunto… ¿la prefieres clásica con crema y cerezas o versión moderna con chocolate y frutos secos?