Hay recetas que se vuelven parte de la casa. Esas que no solo alimentan, sino que abrazan. Y esta Tarta de Choclo, Cebolla y Queso pertenece exactamente a esa categoría: simple, cálida, cremosa y con un aroma que anuncia que algo rico está por salir del horno. Es el tipo de plato que puedes preparar para resolver una cena rápida entre semana, para acompañar un almuerzo informal o incluso para llevar a una reunión familiar y quedar como la reina de la mesa.
En muchas cocinas, el choclo es sinónimo de hogar. Su dulzura natural combina a la perfección con la suavidad de la cebolla dorada y la cremosidad de los quesos. Y cuando todo eso se une dentro de una masa crujiente y dorada… bueno, ahí es donde la magia ocurre. Lo mejor es que no necesitas complicarte: es una tarta sencilla, económica y muy rendidora, ideal para quienes buscan sabor casero sin pasar horas cocinando.
🛒 Ingredientes esenciales para una tarta perfecta
Aunque la receta es muy accesible, cada ingrediente cumple un papel clave en lograr esa textura suave y ese sabor irresistible que la caracteriza:
- 1 lámina de masa quebrada o masa para tarta (casera o comprada)
- 2 tazas de choclo cocido
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 huevos
- 1 taza de crema de leche o nata
- 1 taza de queso rallado (mozzarella, emmental, gouda o mezcla)
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
La combinación de huevos + crema es lo que permite que el relleno cuaje con suavidad, mientras que el queso aporta ese efecto elástico y reconfortante que vuelve esta tarta tan especial.
👩🍳 Preparación paso a paso — La guía definitiva
1️⃣ Saltear la cebolla — El inicio del sabor
Calienta una sartén y derrite la cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocínala a fuego medio hasta que esté transparente y comience a dorarse ligeramente. Esta etapa es crucial: la cebolla dorada desarrolla un sabor dulce y profundo que armoniza con el choclo. No te apresures; dale tiempo para que libere su aroma.
2️⃣ Mezclar el relleno — Textura cremosa perfecta
En un bol grande, bate los huevos hasta integrar. Añade la crema de leche y mezcla bien. Incorpora el choclo, la cebolla salteada y el queso rallado. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para resaltar los sabores. Revuelve con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
El secreto aquí es no batir demasiado para que el relleno quede aireado y suave, pero suficientemente mezclado como para que cada bocado tenga la cantidad justa de choclo y queso.
3️⃣ Armar la tarta — Crear la base ideal
Forra un molde de tarta con la masa. Ajusta bien los bordes para que no se bajen durante el horneado. Si quieres un toque extra de textura, pincha ligeramente la base con un tenedor. Luego vierte el relleno encima y distribúyelo de forma pareja.
4️⃣ Hornear — La transformación dorada
Lleva la tarta al horno precalentado a 180°C durante 35–40 minutos. Sabes que está lista cuando la superficie está doradita y el centro ya no se mueve al agitar suavemente el molde.
Si te gusta el queso tostado, agrega una capa extra de queso rallado durante los últimos 10 minutos de cocción.
El aroma que sale del horno en este punto… es simplemente irresistible.
5️⃣ Servir — Disfrutar en cualquier momento
Deja reposar la tarta unos minutos antes de cortar para que el relleno se asiente. Puedes servirla caliente, tibia o incluso fría.
Su sabor se intensifica con el reposo, lo que la convierte en una gran opción para preparar con anticipación.
🍽️ Porciones y tiempo
- Porciones: 6–8
- Preparación: 10–15 min
- Cocción: 35–40 min
- Total: aprox. 55 min
🌟 Consejos profesionales para una tarta espectacular
✔ Si quieres un relleno más aireado, agrega 1 cucharada de maicena a la mezcla.
✔ Para más cremosidad, sustituye parte del queso rallado por queso crema.
✔ Para intensificar el sabor, saltea el choclo con un toque de mantequilla antes de mezclarlo.
✔ Si usas masa casera, agrégale una pizca de pimentón dulce para dar color y aroma.
✔ Para una versión más saludable, usa crema ligera y queso reducido en grasa, o incluso mezcla mitad nata y mitad yogur natural.
🥦 Variaciones deliciosas (para no repetir nunca la misma tarta)
✨ Tarta de choclo y espinacas: agrega una taza de espinaca picada al relleno.
✨ Tarta de choclo y jamón: añade cubitos de jamón cocido o pavo.
✨ Tarta cuatro quesos: mezcla mozzarella, gouda, parmesano y cheddar para un sabor más intenso.
✨ Con cebolla caramelizada: reemplaza la cebolla salteada por cebolla caramelizada para un toque dulce gourmet.
✨ Sin masa (tipo frittata): elimina la masa y vierte la mezcla en una fuente aceitada. Queda deliciosa y más ligera.
❄️ Cómo conservarl
- En heladera: dura 3–4 días en recipiente cerrado.
- Para recalentar: 5–8 minutos a 180°C o 1 minuto en microondas.
- Para congelar: envuelve porciones individuales y congela hasta 2 meses.
💡 ¿Cuándo sirve esta tarta?
- Cenas rápidas
- Almuerzos ligeros
- Lunch para el trabajo
- Picoteo de fin de semana
- Reuniones familiares
- Kids-friendly (a los niños les encanta por lo crem