La tarta de profiteroles con crema es uno de esos postres que combina elegancia, tradición y un sabor inigualable. Originaria de la repostería europea, esta delicia se compone de capas de masa choux dorada y ligera, rellenas con crema pastelera o nata montada, y coronadas con un toque de azúcar glas que le aporta un acabado perfecto.
¿Te imaginas servir un postre que parece sacado de una pastelería gourmet, pero que puedes preparar en casa con ingredientes básicos? Aquí te guiaremos paso a paso para que logres una tarta de profiteroles con crema perfecta: desde la elaboración de la masa hasta el montaje final.
Tarta de Profiteroles con Crema: Receta Paso a Paso para un Postre Irresistible
- Total Time: 55 minutos
- Yield: 10 1x
Description
Un postre elegante de inspiración europea que combina una masa choux ligera con un relleno cremoso irresistible, coronado con azúcar glas. Ideal para celebraciones y momentos especiales.
Ingredients
Ingredientes
Para la masa choux:
125 ml de agua
50 g de mantequilla
1 pizca de sal
75 g de harina de trigo
2 huevos
Para el relleno (elige una opción):
Opción 1: Crema pastelera
500 ml de leche entera
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
Opción 2: Nata montada
400 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de estabilizante para nata (opcional)
Instructions
Instrucciones
Preparar la masa choux:
En un cazo, calienta el agua, la mantequilla y la sal hasta hervir. Añade la harina de golpe y remueve hasta formar una masa que se despegue de las paredes. Deja enfriar unos minutos.Añadir los huevos:
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando hasta que la masa quede lisa y brillante.Formar y hornear:
Con manga pastelera, forma círculos o espirales sobre papel de horno. Hornea a 200°C durante 20–25 minutos hasta que estén dorados. No abrir el horno durante la cocción.Preparar el relleno:
Crema pastelera: Calienta la leche con la vainilla. Aparte, mezcla las yemas, azúcar y maicena. Incorpora la leche caliente poco a poco. Cocina hasta que espese. Enfriar.
Nata montada: Bate la nata con el azúcar y la vainilla hasta obtener picos firmes. Añade estabilizante si lo deseas.
Montar la tarta:
Coloca una base de masa choux sobre un plato. Rellena con la crema usando manga pastelera. Cubre con la otra capa. Refrigera antes de servir.Decorar:
Espolvorea con azúcar glas y decora con frutas o caramelo a gusto.
Notes
No abras el horno durante la cocción para evitar que la masa se desinfle.
Puedes hornear la masa el día anterior.
Agrega frutas frescas como frambuesas para una versión más ligera.
Prueba una cobertura de ganache para una versión de chocolate.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Europea
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada (1/10 de la tarta)
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 75 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: Tarta de profiteroles con crema, masa choux, postre europeo
Ingredientes esenciales de la tarta
Ingredientes para la masa choux
La masa choux es el corazón de esta tarta. Aunque su elaboración puede parecer intimidante al principio, con las proporciones correctas y un poco de práctica, se convierte en una base ligera, hueca y perfecta para rellenar.
Aquí tienes los ingredientes básicos que necesitas:
| Ingrediente | Cantidad | Propósito |
|---|---|---|
| Agua | 125 ml | Hidrata la masa |
| Mantequilla | 50 g | Aporta sabor y textura |
| Harina de trigo | 75 g | Estructura principal |
| Huevos | 2 unidades | Dan elasticidad y volumen |
| Sal | 1 pizca | Realza los sabores |
Consejo: No uses levadura. El volumen lo obtendrás gracias al vapor interno que se forma durante el horneado.
Ingredientes para el relleno de crema pastelera o nata montada
El relleno es el alma de la tarta. Puedes optar por una crema pastelera suave y sedosa o una nata montada aireada y dulce. Ambas opciones son deliciosas y varían según la preferencia del comensal.
Opción 1: Crema pastelera
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Leche entera | 500 ml |
| Azúcar | 100 g |
| Yemas de huevo | 4 unidades |
| Maicena | 40 g |
| Vainilla | 1 cucharadita |
Opción 2: Nata montada
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Nata para montar (mín. 35% grasa) | 400 ml |
| Azúcar glas | 2 cucharadas |
| Estabilizante (opcional) | 1 sobre |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
Ambas cremas ofrecen texturas distintas. La crema pastelera es más densa y se mantiene más firme, mientras que la nata montada es más ligera y suave, ideal para quienes buscan un postre más aireado.
Cómo preparar la masa choux perfecta
Consejos para una masa aireada y dorada
La masa choux es el componente que hace única a la tarta de profiteroles con crema. Aunque se hace con ingredientes simples, requiere técnica para lograr una textura hueca, ligera y dorada.
Aquí te explicamos cómo hacerla paso a paso:
- Funde y mezcla
En una cacerola, calienta el agua, la mantequilla y la pizca de sal a fuego medio. Deja que la mantequilla se derrita completamente y que la mezcla llegue a hervir. - Incorpora la harina de golpe
Añade la harina toda de una vez y mezcla rápidamente con una espátula de madera o batidor firme. La masa comenzará a separarse de las paredes del recipiente. Cocina unos 2 minutos más sin dejar de remover. - Enfría un poco y añade los huevos
Retira del fuego y deja enfriar la masa unos minutos (muy importante para que los huevos no se cocinen al contacto). Incorpora los huevos uno por uno, mezclando bien hasta lograr una consistencia lisa y pegajosa. - Mete la masa en una manga pastelera
Usa una manga con boquilla lisa o rizada y forma círculos o bases sobre papel vegetal en una bandeja. - Hornea sin abrir el horno
Precalienta el horno a 200°C (arriba y abajo) y hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. ¡No abras la puerta durante la cocción o se desinflarán!
El secreto de una crema suave y deliciosa
Opciones de relleno: crema pastelera vs. nata montada
En la tarta de profiteroles con crema, el relleno es tan importante como la masa. Puedes elegir entre dos estilos clásicos: la crema pastelera (más tradicional) o la nata montada (más ligera y aireada). Ambas tienen sus ventajas, y aquí te ayudamos a decidir cuál usar.
Crema pastelera
Ideal para quienes prefieren un relleno más denso y sabroso. Su textura firme la hace perfecta para mantener la forma de la tarta, especialmente si se va a servir al día siguiente.
Ventajas:
- Gran estabilidad.
- Sabor intenso a vainilla.
- Ideal para decoraciones con manga pastelera.
Consejo extra: Agrega un toque de ralladura de limón o naranja para un sabor más fresco.
Nata montada
Si buscas una tarta más ligera y suave, la nata montada es tu mejor aliada. Eso sí, necesita refrigeración constante y no es tan firme como la crema pastelera.
Ventajas:
- Textura aireada.
- Sabor delicado.
- Muy fácil de hacer.
Pro tip: Usa nata con mínimo 35% de grasa y añade estabilizante si vas a mantener la tarta armada por varias horas.
Montaje de la tarta de profiteroles
Cómo formar las capas y ensamblar
Una vez que tienes la masa choux horneada y tu crema lista, llega el momento más esperado: armar la tarta. Aquí es donde todo cobra vida y el postre se transforma en una obra de arte comestible.
Paso a paso para el montaje:
- Elige una base firme
Usa un plato llano o una base para tartas para asegurar que el postre se mantenga estable. - Coloca la primera capa de masa choux
Esta será la base. Si has horneado una espiral de masa, simplemente colócala tal cual. Si has hecho profiteroles individuales, colócalos formando un círculo cerrado. - Rellena generosamente con crema
Utiliza una manga pastelera para distribuir el relleno uniformemente. Puedes usar boquilla rizada para una presentación más elegante. La crema debe cubrir toda la superficie sin desbordarse. - Coloca la tapa superior de masa choux
Alinea bien para que no se desmonte. Presiona ligeramente para fijar sin romper la base. - Refrigera antes de servir
Deja la tarta en la nevera al menos 1 hora para que se asiente. Esto hará que los sabores se integren y la textura sea más firme.
Trucos para que la tarta no se desarme
Aunque parezca sencillo, hay algunos trucos clave para evitar que la tarta pierda forma o se derrumbe, especialmente si no se va a servir de inmediato.
| Problema | Solución práctica |
|---|---|
| La crema se sale por los lados | No rellenes en exceso y refrigera antes de servir |
| La tapa de masa se desliza | Asegura la parte superior con puntos de crema |
| Profiteroles desordenados | Usa un aro de montaje o molde para mantener la forma |
| La base se rompe | Manipula con cuidado y evita sobrehornear la masa |
Consejo final: Si necesitas transportar la tarta, colócala dentro de una caja rígida con soporte plano y asegúrate de que esté bien refrigerada.
Si eres fanático de los postres con nueces, no te pierdas nuestra receta de Sweet Southern Pecan Loaf recipe, un clásico sureño reconfortante lleno de sabor intenso y una textura perfecta.
Consejos de presentación y decoración
Cómo espolvorear azúcar glas correctamente
Uno de los toques más clásicos y elegantes de la tarta de profiteroles con crema es el espolvoreado de azúcar glas sobre la capa superior de masa choux. Parece simple, pero hacerlo bien marca la diferencia entre una presentación casera y una de pastelería profesional.
Trucos para un acabado perfecto:
- Usa un colador fino: esto distribuye el azúcar de forma uniforme y sin grumos.
- Hazlo justo antes de servir: la humedad del refrigerador puede absorber el azúcar.
- Agrega plantillas: crea formas decorativas con papel (como corazones o flores).
- No satures: una capa ligera y delicada luce más elegante que una densa.
Tip extra: Puedes mezclar el azúcar glas con un poco de canela para dar un toque aromático sutil.
Cómo conservar y servir la tarta
Duración en nevera y opciones de congelación
La tarta de profiteroles con crema es un postre delicado que requiere cuidados especiales para conservar su sabor y textura. Aquí te explicamos cómo almacenarla correctamente:
En la nevera:
- Duración máxima recomendada: 2 a 3 días.
- Modo de conservación: Guarda en un recipiente hermético o cúbrela con papel film. Esto evitará que la masa choux absorba olores del refrigerador o se humedezca.
- Ubicación ideal: Estante medio del refrigerador, lejos de fuentes de humedad.
¿Se puede congelar?
Técnicamente sí, pero no se recomienda si ya está montada con nata montada, ya que al descongelarse perderá la textura esponjosa. Si usas crema pastelera firme, es posible congelarla, aunque siempre perderá algo de frescura.
Consejo experto: Si deseas congelar la tarta, hazlo en partes:
- Congela solo la masa choux horneada (sin relleno).
- Luego, rellena y arma la tarta el día que vayas a servirla.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede congelar la tarta de profiteroles con crema?
Sí, pero con condiciones. La masa choux puede congelarse sola una vez horneada. Sin embargo, si la tarta ya está montada con nata o crema pastelera, no es recomendable congelarla, ya que la textura del relleno puede arruinarse al descongelar.
¿Qué crema es mejor usar, pastelera o nata montada?
Depende de tus preferencias. La crema pastelera ofrece más estabilidad y sabor intenso, ideal para hacer la tarta con anticipación. La nata montada es más ligera y fresca, perfecta para postres servidos el mismo día.
¿Cuánto tiempo dura esta tarta en la nevera?
Se conserva bien entre 2 y 3 días refrigerada en un recipiente hermético. Después de ese tiempo, la masa puede volverse blanda y la crema perder firmeza.
¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de choux?
No es recomendable si buscas una auténtica tarta de profiteroles. El hojaldre tiene una textura completamente distinta. La masa choux es la base clásica que le da su carácter ligero y hueco al postre.
¿Es adecuada para personas con intolerancia a la lactosa?
No directamente, pero puedes hacer adaptaciones. Usa nata vegetal, leche sin lactosa y margarina vegana. También puedes optar por crema de coco o anacardos como sustituto del relleno.
¿Cómo evitar que la masa choux se desinfle?
La clave está en la cocción: no abras el horno durante el horneado y asegúrate de dejarla cocer bien hasta que esté dorada. Luego, deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
Conclusión
La tarta de profiteroles con crema es mucho más que un postre bonito: es un homenaje a la repostería clásica europea, lleno de textura, sabor y elegancia. Ya sea que optes por la crema pastelera o por nata montada, el resultado será un pastel que encantará a todos.
No se necesita ser un chef profesional para prepararla; con un poco de paciencia, ingredientes de calidad y esta guía paso a paso, puedes lograr una tarta impresionante y deliciosa desde tu propia cocina.
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