La tarta de queso horneada estilo vasca es uno de esos postres que nunca fallan. Alta, doradita por fuera y con un centro ultra cremoso que se funde en cada cucharada 🤍.
Su superficie tostada le aporta un sabor intenso y ligeramente caramelizado que contrasta a la perfección con su interior suave y delicado. Lo mejor de todo: es una receta sencilla, sin base y sin técnicas complicadas.
Hoy te enseño a prepararla paso a paso para que te quede perfecta desde el primer intento.
Ingredientes (Molde desmontable de 20–22 cm)
- 600 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 4 huevos
- 300 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
- 180 g de azúcar
- 1 cucharada de harina de trigo (o Maizena para versión sin gluten)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
⏱️ Preparación: 20 minutos
🔥 Horneado: 40–45 minutos
❄️ Refrigeración: mínimo 6 horas
🍽️ Rinde: 8–10 porciones
Cómo Hacer Tarta de Queso Horneada Paso a Paso
1. Preparar el molde
Humedece papel de horno, escúrrelo bien y forra el molde desmontable dejando que sobresalga por los bordes. Esto le dará su forma rústica característica.
2. Batir el queso y el azúcar
Bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla lisa, cremosa y sin grumos.
3. Incorporar los huevos
Añade los huevos uno a uno, mezclando suavemente después de cada incorporación.
No sobrebatas la mezcla para evitar que se formen grietas durante el horneado.
4. Agregar nata y harina
Incorpora la nata y la vainilla.
Tamiza la harina y mézclala con movimientos suaves utilizando una espátula o varillas manuales.
5. Horneado perfecto
Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40–45 minutos.
La superficie debe quedar bien dorada, incluso con un tono tostado intenso. Ese color es parte de su sabor característico.
6. Reposo
Al sacarla del horno, el centro estará tembloroso, como un flan. Es completamente normal.
Déjala enfriar a temperatura ambiente durante 1–2 horas.
7. Refrigeración
Refrigera un mínimo de 6 horas. Lo ideal es dejarla de un día para otro para que la textura se asiente y esté aún más cremosa.
8. Servir
Desmolda con cuidado, retira el papel y sirve bien fría para disfrutar su textura perfecta.
Por Qué Me Encanta Esta Receta
Me encanta porque combina sencillez y resultado espectacular. No necesita base de galleta ni baño María, y aun así consigue una textura de pastelería profesional.
El contraste entre el exterior tostado y el interior cremoso es simplemente irresistible. Es una tarta elegante, intensa y perfecta tanto para celebraciones como para un antojo especial en casa.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo sé si la tarta está lista?
Debe estar bien dorada por arriba y ligeramente temblorosa en el centro al mover el molde. Terminará de cuajar en la nevera.
¿Puedo hacerla más firme?
Sí. Solo debes hornearla entre 5 y 10 minutos más si prefieres un centro menos fundente.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelarla bien envuelta hasta por 2 meses. Descongélala lentamente en refrigeración.
¿Por qué se agrieta?
Generalmente ocurre por sobrebatir la mezcla o por exceso de cocción.
¿Puedo hacerla sin gluten?
Claro. Sustituye la harina por Maizena y asegúrate de que todos los ingredientes estén certificados sin gluten.
Conclusión
La tarta de queso horneada súper cremosa es un clásico que nunca pasa de moda. Fácil de preparar, con pocos ingredientes y un resultado absolutamente espectacular.
Si sigues los tiempos y respetas el reposo en frío, tendrás una tarta perfecta, cremosa y llena de sabor.
Ahora cuéntame… ¿te gusta con el centro más fundente o más firme?
Con cariño,
Chef Yolanda