Cremosa, ligera y con sabor a pastelería… pero con poquitos ingredientes.
Hay postres que impresionan con solo verlos. Otros, con probarlos. Pero hay un tercer tipo aún más especial: los que te sorprenden porque fueron fáciles, rápidos y sin complicaciones… y aun así, ¡saben como si los hubieras comprado en una pastelería! Esta tarta de queso sin harina, sin base y con solo seis ingredientes es justo eso. Una joyita escondida en tu cocina que vas a querer repetir una y otra vez.
Su textura esponjosa y ligera recuerda a un suflé o una nube de queso, con ese dulzor suave y esa temblorosa perfección que se vuelve cremosa al enfriar. ¿Lo mejor? No necesitás batidora eléctrica (aunque ayuda), ni base de galleta, ni almidones, ni horno a baño María. Simple, directa, mágica.
🧾 Ingredientes
Para una tarta de molde pequeño (18–20 cm):
- 3 yemas de huevo
- 230 g de leche condensada
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 3 claras frías
- Unas gotas de jugo de limón
- 1 pizca de sal
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Precalentá el horno a 170 °C. Forrá un molde redondo pequeño con papel vegetal (base y laterales). Esto evitará que se pegue, ya que no lleva base de galleta.
2️⃣ Batí el queso crema con la leche condensada hasta obtener una mezcla suave, sin grumos. Podés usar batidor de mano o eléctrico.
3️⃣ Agregá las yemas, una por una, integrando bien entre cada adición.
4️⃣ En otro bol, batí las claras frías con la pizca de sal y unas gotas de limón hasta alcanzar punto de nieve firme (cuando al voltear el bol, no se caen).
5️⃣ Incorporá las claras a la mezcla principal en tres partes, con movimientos envolventes suaves. Esto dará la textura aireada final.
6️⃣ Verté la mezcla en el molde preparado. Alisá la superficie y llevá al horno.
7️⃣ Horneá durante 35–40 minutos. Al sacarla, estará temblorosa en el centro (¡eso es buena señal!). Enfriará y se asentará con el tiempo.
8️⃣ Dejá enfriar completamente, primero a temperatura ambiente y luego en heladera durante al menos 2 horas (ideal: toda la noche).
🌟 ¿Qué tiene de especial esta receta?
- Sin harina ni almidones: ideal para quienes buscan una versión sin gluten o más liviana.
- Leche condensada: da dulzura y cuerpo sin necesidad de azúcar extra.
- Batido en dos partes: la clave de la textura ligera y cremosa está en incorporar aire con las claras.
- Rápida y sin complicaciones: se prepara en menos de 15 minutos y no requiere técnicas difíciles.
🧁 Variantes deliciosas
🔸 Versión cítrica: sumá ralladura de limón o naranja junto con las yemas.
🔸 Con vainilla: agregá ½ cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla.
🔸 Con frutas: decorá con fresas, frambuesas o duraznos por encima.
🔸 Con base: si querés una versión más tradicional, podés hacer una base con galletitas trituradas y manteca, precocida 10 minutos.
🔸 Sabor café o chocolate: mezclá 1 cucharadita de café instantáneo o cacao amargo al batir con las yemas.
🍽️ Cómo servirla
- Fría de heladera: firme y cremosa, perfecta para días calurosos o como postre elegante.
- Tibia (recién horneada): suave, tipo soufflé, con una textura que se derrite.
- Con toppings: azúcar glas, frutas frescas, salsa de frutos rojos, caramelo, nueces o incluso una cucharadita de mermelada.
🧠 Preguntas frecuentes
¿Puedo usar queso crema light?
Sí, aunque la textura será un poco menos cremosa.
¿Se puede congelar?
Sí, cortada en porciones individuales, bien envuelta. Descongelá en heladera.
¿Se puede hacer en microondas?
No en esta versión. Pero puedo darte una receta específica de cheesecake en taza si te interesa.
¿Se puede usar batidora?
Sí, sobre todo para montar las claras y evitar grumos con el queso crema.
🕰️ Conservación
- En heladera: hasta 4 días, en recipiente hermético.
- No dejar a temperatura ambiente más de 2 horas, por contener huevo y queso crema.
- ¡Más rica al día siguiente!
💬 Pregunta para tus seguidores
¿La comerías bien fría con frutas, o tibia con un toque de azúcar glas? 🍓🍰
¡Contame cómo la acompañarías vos! 👇