Un postre que es pura tentación: suave bizcocho de chocolate, doble relleno cremoso y una cobertura brillante que lo hace irresistible. Este brazo gitano de chocolate es ideal para ocasiones especiales o para consentir a los amantes del cacao. ¡Prepáralo en casa y deja a todos con la boca abierta!
Si te gustan los postres con presentaciones espectaculares, no te pierdas este Pastel invertido con gelatina de piña y relleno cremoso o la elegante Tarta de profiteroles con crema.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 5 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 50 ml de leche
- 40 ml de aceite vegetal
- 60 g de harina de trigo (tamizada)
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno de crema de chocolate:
- 200 ml de nata para montar (muy fría)
- 150 g de chocolate con leche o semi amargo, derretido
- 1 cucharada de azúcar glas (opcional)
Para el relleno de crema blanca:
- 200 ml de nata para montar (muy fría)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
Para la cobertura (ganache brillante):
- 150 g de chocolate negro
- 150 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional, para más brillo)
Paso a paso
- Prepara el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja (30×40 cm) con papel encerado.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (8-10 min).
- Agrega leche, aceite y vainilla.
- Incorpora harina, cacao y sal tamizados con movimientos envolventes.
- Vierte en la bandeja y hornea 10-12 minutos.
- Enrolla el bizcocho caliente sobre un paño húmedo o papel con azúcar. Deja enfriar.
- Relleno de crema de chocolate:
- Derrite el chocolate y deja entibiar.
- Bate la nata fría hasta picos suaves.
- Incorpora el chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Refrigera.
- Relleno de crema blanca:
- Bate la nata con azúcar glas y vainilla hasta picos firmes. Reserva en frío.
- Ganache brillante:
- Calienta la nata hasta casi hervir. Vierte sobre el chocolate troceado.
- Deja reposar 2 minutos y mezcla hasta obtener textura lisa.
- Agrega la mantequilla si deseas.
- Montaje:
- Desenrolla el bizcocho con cuidado.
- Unta primero la crema blanca, luego la de chocolate.
- Enrolla de nuevo apretando ligeramente.
- Cubre con el ganache.
- Refrigera al menos 1 hora antes de cortar.
Decoración opcional
- Espolvorea con azúcar glas.
- Decora con virutas de chocolate o frutas rojas.
Por qué me encanta esta receta
Este brazo gitano tiene todo lo que me gusta: una textura aireada, sabores intensos y una combinación de cremas que se derriten en la boca. Es un postre elegante, pero fácil de hacer en casa, y siempre roba miradas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo un relleno? Claro, puedes elegir entre la crema blanca o la de chocolate si prefieres una versión más sencilla.
¿Se puede hacer con antelación? Sí, incluso mejora al dejarlo refrigerado unas horas o de un día para otro.
¿Puedo usar chocolate blanco para la ganache? Puedes hacerlo, aunque cambiará el sabor y color del resultado.
Conclusión
El brazo gitano de chocolate con doble relleno y ganache brillante es un postre perfecto para compartir. Es cremoso, suave y cargado de sabor a chocolate. Ideal para celebrar y endulzar momentos especiales.
Y si te encantan los postres con un toque especial, también te recomiendo probar estas delicias:
- Pastel invertido con gelatina de piña y relleno cremoso
- Gelatina de mango con queso crema
- Tarta de profiteroles con crema
- Pan de elote casero
¡Con amor, Chef Yolanda!
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Brazo Gitano de Chocolate con Doble Relleno y Ganache
- Total Time: 1 hora 30 minutos
- Yield: 8 porciones 1x
Description
Un postre irresistible con suave bizcocho de chocolate, doble relleno cremoso y ganache brillante. Ideal para celebraciones o para consentir a los amantes del cacao.
Ingredients
- 5 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 50 ml de leche
- 40 ml de aceite vegetal
- 60 g de harina de trigo (tamizada)
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 200 ml de nata para montar (muy fría)
- 150 g de chocolate con leche o semi amargo, derretido
- 1 cucharada de azúcar glas (opcional)
- 200 ml de nata para montar (muy fría)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- 150 g de chocolate negro
- 150 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja (30×40 cm) con papel encerado.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (8-10 min).
- Agregar leche, aceite y vainilla.
- Incorporar harina, cacao y sal tamizados con movimientos envolventes.
- Verter en la bandeja y hornear 10-12 minutos.
- Enrollar el bizcocho caliente sobre un paño húmedo o papel con azúcar y dejar enfriar.
- Derretir el chocolate para el relleno y dejar entibiar.
- Batir la nata fría hasta picos suaves.
- Incorporar el chocolate poco a poco con movimientos envolventes y refrigerar.
- Batir la nata con azúcar glas y vainilla hasta picos firmes. Reservar en frío.
- Calentar la nata hasta casi hervir y verter sobre el chocolate troceado.
- Dejar reposar 2 minutos y mezclar hasta obtener una textura lisa. Agregar la mantequilla si se desea.
- Desenrollar el bizcocho con cuidado.
- Untar primero la crema blanca, luego la de chocolate.
- Enrollar de nuevo apretando ligeramente.
- Cubrir con el ganache y refrigerar al menos 1 hora antes de cortar.
Notes
Puedes usar solo un tipo de relleno si prefieres algo más sencillo. Es ideal hacerlo con antelación, ya que mejora al refrigerarse. También puedes usar chocolate blanco para variar el ganache.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado y Refrigerado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 390
- Sugar: 28g
- Sodium: 75mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: brazo gitano, chocolate, bizcocho, ganache, postre relleno