Este pastel saludable de avena, manzana y zanahoria es una receta sencilla y deliciosa para disfrutar en el desayuno o la merienda. Queda húmedo, suave y aromático, con el dulzor natural de la manzana y el toque cálido de la canela.
Además, no lleva harina refinada, ya que la base se prepara con avena triturada. Puedes disfrutarlo tal como está o añadir nueces, pasas, vainilla o ralladura de naranja para darle todavía más sabor.
Preparación: 15 minutos
Horneado: 35–40 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes
- 2 tazas (200 g) de copos de avena triturados
- 1 manzana grande rallada, aproximadamente 150 g
- 1 zanahoria mediana rallada, aproximadamente 100 g
- 3 huevos grandes
- ½ taza (120 ml) de leche
- ¼ taza (60 ml) de aceite vegetal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- ½ taza (75 g) de nueces picadas o pasas, opcional
Cómo hacer pastel de avena, manzana y zanahoria paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde mediano o cúbrelo con papel de horno.
- Bate los huevos en un recipiente amplio.
- Agrega la leche y el aceite vegetal y mezcla hasta integrar.
- Incorpora la manzana rallada y la zanahoria rallada. Mezcla bien para distribuirlas de manera uniforme.
- Añade la avena triturada, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal.
- Mezcla solamente hasta integrar. No es necesario batir demasiado.
- Si lo deseas, agrega las nueces picadas o las pasas y mezcla suavemente.
- Vierte la preparación en el molde y alisa ligeramente la superficie.
- Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migas secas.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos.
- Deja enfriar antes de desmoldar para que el pastel tenga tiempo de asentarse.
- Corta en porciones y sirve solo o acompañado de yogur, fruta fresca o un poco de canela.
El secreto para que quede húmedo y suave
La manzana y la zanahoria aportan buena parte de la humedad de este pastel.
Para obtener un buen resultado, rállalas justo antes de preparar la masa y evita exprimirlas. Sus jugos ayudan a que la miga quede más tierna.
También es importante no prolongar demasiado el horneado. Empieza a comprobar el centro a partir de los 35 minutos.
Cómo triturar la avena correctamente
Puedes colocar los copos de avena en una licuadora o procesador y triturarlos hasta obtener una textura similar a una harina gruesa.
Si prefieres una miga más fina, procesa durante algunos segundos adicionales.
También puedes dejar algunos trocitos pequeños de avena si te gusta una textura más rústica.
Cómo darle más dulzor de forma natural
El dulzor principal de esta receta proviene de la manzana, por lo que conviene elegir una variedad madura y naturalmente dulce.
Las pasas también pueden aportar un toque adicional si decides incorporarlas.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir vainilla, ralladura de naranja o incluso una pequeña cantidad adicional de canela.
Ideas para personalizar este pastel
Esta receta funciona muy bien como base y admite muchas variaciones.
Puedes agregar:
- Nueces o almendras picadas
- Pasas
- Coco rallado
- Ralladura de naranja
- Esencia de vainilla
- Un poco de jengibre molido
Con pequeños cambios puedes conseguir un pastel diferente cada vez.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta este pastel porque combina ingredientes sencillos y produce una miga húmeda y muy agradable. La manzana aporta dulzor, la zanahoria da suavidad y la avena crea una base perfecta para un desayuno o una merienda casera. Además, se puede personalizar fácilmente con nueces, pasas o aromas cítricos.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre el pastel de avena, manzana y zanahoria
¿Este pastel lleva harina de trigo?
No. La receta utiliza avena triturada en lugar de harina refinada de trigo.
¿Puedo utilizar avena sin triturar?
Sí, aunque la textura será más rústica y menos parecida a la de un bizcocho tradicional.
¿Debo pelar la manzana?
Es opcional. Puedes rallarla con piel si está bien lavada o pelarla si prefieres una textura más uniforme.
¿Tengo que cocinar la zanahoria antes?
No. La zanahoria se utiliza cruda y rallada; se cocinará durante el horneado.
¿Puedo utilizar leche vegetal?
Sí. Puedes sustituir la leche por una bebida vegetal que tenga un sabor suave.
¿Cómo sé si el pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro después de unos 35 minutos. Si sale limpio o con unas pocas migas secas, puedes retirarlo del horno.
¿Puedo hacerlo sin nueces ni pasas?
Sí. Ambos ingredientes son completamente opcionales y el pastel queda delicioso sin ellos.
¿Cómo conservarlo?
Una vez frío, guárdalo bien cubierto. Si quieres conservarlo varios días, puedes mantenerlo refrigerado y dejar cada porción unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Un pastel sencillo para desayunos y meriendas
Este pastel de avena, manzana y zanahoria sin harina refinada es fácil de preparar, húmedo y lleno de aromas caseros. La combinación de fruta, zanahoria, avena y canela consigue una textura suave que resulta perfecta para acompañar una taza de café, té o leche.
Recuerda utilizar una manzana madura, no exprimir la zanahoria y controlar el tiempo de horneado para conservar toda su humedad.
Chef Yolanda